आसुत जल पानी का सबसे रासायनिक रूप से शुद्ध रूप है, साथ ही पीने के लिए सुरक्षित भी है। ज्यादातर पूरे पानी के अणुओं और बहुत कम मुक्त आयनों से बना है और मुख्य रूप से रासायनिक प्रयोगों में उपयोग किया जाता है, आसुत जल कमजोर पड़ने के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य तरल पदार्थों की तुलना में कम प्रतिक्रियाशील होता है।
आसुत जल की पीएच रेंज 5.6 से 7 होती है। पीएच स्केल 0 (अम्लीय) से 14 (क्षारीय) के समाधान को मापता है। अम्लीय विलयनों में एक अतिरिक्त इलेक्ट्रॉन होता है जो अस्थिर होता है, जबकि क्षारीय विलयनों को स्थिर रहने के लिए एक इलेक्ट्रॉन की आवश्यकता होती है।
आसुत जल अक्सर अम्लीय होता है क्योंकि हवा में कार्बन डाइऑक्साइड पानी में आसानी से घुल जाता है। प्रतिक्रिया से बना कार्बोनिक एसिड बंधन बनाने के लिए दो अस्थिर आयनों में टूट जाता है। ये गुण आसुत जल की अम्लीय विशेषताओं का कारण बनते हैं।
हाइपोथेटिक रूप से, आसुत जल हमेशा तटस्थ पीएच 7 पर होना चाहिए। हालांकि, हवा के संपर्क में आने के तुरंत बाद, आसुत जल का पीएच कम हो जाता है और अधिक अम्लीय हो जाता है। आसुत जल को बेअसर करना संभव है, लेकिन इसका तटस्थ पीएच नहीं रहता है।