नमक विज्ञान परियोजनाओं की तुलना में चीनी तेजी से पानी में घुलती है

जब एक पदार्थ दूसरे पदार्थ में घुल जाता है, तो यह एक विलयन बनाता है। जो पदार्थ घुल जाता है उसे विलेय कहते हैं और जिस पदार्थ में घुलते हैं उसे विलायक कहते हैं। चीनी और नमक दोनों ही घोल में अपेक्षाकृत आसानी से घुल जाते हैं, लेकिन एक दूसरे की तुलना में जल्दी घुल जाता है। एक साधारण प्रयोग यह निर्धारित कर सकता है कि कौन सा तेजी से घुलता है।

इस परियोजना को करने के लिए आपको नमक और चीनी दोनों की आपूर्ति के साथ-साथ दोनों पदार्थों की समान मात्रा को मापने के तरीके की आवश्यकता होगी। आपको कम से कम तीन सॉल्वैंट्स की भी आवश्यकता होगी, जिनमें से एक पानी है। सुझाए गए सॉल्वैंट्स में आसुत सिरका और रबिंग अल्कोहल शामिल हैं। प्रयोग चलाने से पहले तीनों सॉल्वैंट्स को कमरे के तापमान तक पहुंचने देना सुनिश्चित करें। सॉल्वैंट्स के नाम और नमक शब्द के साथ तीन कप लेबल करें, फिर अन्य तीन को सॉल्वैंट्स और चीनी शब्द के साथ लेबल करें।

एक डेटा तालिका बनाएं जिसमें चीनी और नमक दोनों के लिए तीनों सॉल्वैंट्स शामिल हों। तालिका में एक प्रारंभ समय, रुकने का समय और बीता हुआ समय शामिल होना चाहिए ताकि यह रिकॉर्ड किया जा सके कि प्रत्येक विलेय को घुलने में कितना समय लगा। अधिक सटीकता के लिए, प्रत्येक विलायक में प्रत्येक विलेय के लिए दो या तीन बार परीक्षण चलाएं और निष्कर्षों को एक साथ औसत करें। अपने विलायक की समान मात्रा को छह कप में डालकर प्रयोग करें। एक कप में एक चम्मच नमक मिलाएं और रिकॉर्ड करें कि इसे घुलने में कितना समय लगता है। अन्य दो सॉल्वैंट्स के लिए इसे दोहराएं, फिर तीनों सॉल्वैंट्स में चीनी के लिए फिर से दोहराएं। अपने सभी डेटा को अपनी तालिका में रिकॉर्ड करें।

इस प्रयोग में, नमक की तुलना में चीनी को सॉल्वैंट्स में तेजी से घुलना चाहिए। इसका कारण यह है कि चीनी के अणु घुले हुए नमक के आयनों से बड़े होते हैं। यह अधिक पानी के अणुओं को एक कण को ​​घेरने की अनुमति देता है, इसे तेजी से समाधान में खींचता है। इसके अलावा, क्योंकि चीनी का एक अणु सोडियम या क्लोरीन परमाणु से बहुत बड़ा होता है, एक चम्मच चीनी में नमक की तुलना में कम अणु पाए जाते हैं, जिससे कम अणुओं को घोल में खींचा जाता है।

विभिन्न चरों को शामिल करने के लिए इस प्रयोग को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक विलायक का तापमान विलेय को भंग करने की उसकी क्षमता को प्रभावित करता है। आप प्रत्येक विलायक के लिए एक चर के रूप में तापमान का उपयोग करके प्रयोग को फिर से चला सकते हैं। एक अन्य चर जिसका आप परीक्षण कर सकते हैं, वह होगा विभिन्न प्रकार की चीनी या नमक की विलेयता। समुद्री नमक के बड़े क्रिस्टल या पाउडर चीनी के छोटे क्रिस्टल का उपयोग करके देखें कि क्या यह घुलनशीलता दर को प्रभावित करता है। अंत में, एक अन्य चर जो प्रयोग में जोड़ा जा सकता है वह यह है कि घोल को घोलने से विलेय की घुलने की क्षमता पर कितना प्रभाव पड़ता है।