क्वथनांक ऊंचाई के उपयोग

जिन द्रवों में घुले हुए पदार्थ होते हैं उनके क्वथनांक बढ़ जाते हैं। इस प्रभाव को क्वथनांक उन्नयन कहा जाता है, और यह एक संपार्श्विक गुण का एक उदाहरण है - a वह गुण जो विलेय और विलायक के अणुओं की संख्या पर निर्भर करता है लेकिन उसकी पहचान पर नहीं विलेय क्वथनांक उन्नयन का विज्ञान में बहुत अधिक उपयोग नहीं है, हालांकि कुछ व्यावहारिक उपयोग हैं जिनका आपने शायद रोजमर्रा के जीवन में सामना किया है।

एथिलीन ग्लाइकॉल या एंटीफ्ीज़ आपके वाहन के रेडिएटर में पानी को हिमांक-बिंदु अवसाद के माध्यम से जमने से रोकने में मदद करता है। लेकिन आपने शायद यह महसूस नहीं किया होगा कि यह तरल पदार्थ के क्वथनांक को भी ऊपर उठाता है। क्वथनांक को बढ़ाकर, यह फोड़े-फुंसियों से बचाने में मदद करता है। एंटीफ्ीज़ के कई ब्रांड फोड़ा-ओवर संरक्षण और फ्रीज-अप सुरक्षा की पेशकश दोनों की सूची देंगे।

पानी को गर्म करने से पहले या गर्म करते समय नमक मिलाने से उसका क्वथनांक बढ़ जाएगा, इसलिए पानी वास्तव में उबाल आने की तुलना में अधिक गर्म होगा। हालांकि, इस वृद्धि की मात्रा कम नमक सांद्रता पर काफी नगण्य है; उदाहरण के लिए, 10 कप पानी में एक दो ग्राम नमक मिलाने से केवल क्वथनांक की ऊंचाई लगभग 0.015 डिग्री सेल्सियस होगी, जो आपके खाना पकाने को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करेगी। बहरहाल, खाना बनाना क्वथनांक ऊंचाई का एक उपयोग है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि - मिथक के विपरीत - पानी में नमक मिलाने से यह तेजी से उबलता नहीं है। इसके विपरीत, वास्तव में, इसे उबालने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि इसका क्वथनांक अब ऊंचा हो गया है।

क्वथनांक का उन्नयन विलायक की पहचान और विलेय कणों की सांद्रता पर निर्भर करता है, लेकिन विलेय की पहचान पर नहीं। नतीजतन, हिमांक बिंदु अवसाद की तरह, क्वथनांक ऊंचाई का उपयोग किसी विलेय के दाढ़ द्रव्यमान को निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है। यदि समाधान एक इलेक्ट्रोलाइट है - जिसमें सोडियम क्लोराइड जैसा पदार्थ होता है, उदाहरण के लिए, जो घुलने पर अलग हो जाता है - यह प्रक्रिया कुछ अधिक जटिल हो जाती है, क्योंकि विलेय के पृथक्करण से उत्पन्न कणों की संख्या को भी लिया जाना चाहिए लेखा। रसायनज्ञ आजकल आम तौर पर यौगिकों के दाढ़ द्रव्यमान को निर्धारित करने के लिए मास स्पेक्ट्रोमेट्री जैसी तकनीकों का उपयोग करते हैं, लेकिन क्वथनांक ऊंचाई और हिमांक अवसाद अभी भी व्यवहार्य विकल्प हैं।

एक बार गन्ने की फसल की कटाई और गन्ने का रस निकालने के बाद, उपभोग के लिए क्रिस्टलीय चीनी का उत्पादन करने के लिए इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान कुछ चरणों में, गन्ने के रस या सिरप को उबाला जाता है, और जिस तापमान पर वह उबलता है वह चीनी की मात्रा पर निर्भर करेगा। वास्तव में, क्वथनांक उन्नयन समाधान की संतृप्ति के स्तर की निगरानी करने का एक तरीका प्रदान करता है, जो क्रिस्टलीकरण के लिए एक महत्वपूर्ण विचार है।