क्या अम्ल तेल को घोलता है?

अधिकांश अम्ल तेल को भंग नहीं करते हैं क्योंकि दो प्रकार के पदार्थ रासायनिक रूप से भिन्न होते हैं। मिश्रित होने पर, दोनों पानी और तेल की तरह दो अलग-अलग परतें बनाते हैं। हालाँकि, आप एक प्रकार के तेल को दूसरे के साथ घोल सकते हैं; तेल के आधार पर, दोनों एक चिकना मिश्रण बना लेंगे। साबुन और अन्य पदार्थ भी तेल को भंग कर देते हैं, इसे रासायनिक क्रिया के साथ छोटी बूंदों में तोड़ देते हैं।

यह निर्धारित करते समय कि क्या एक पदार्थ दूसरे को भंग कर देगा, रसायनज्ञ आम तौर पर नियम पर भरोसा करते हैं, "जैसे घुलता है।" बनाने के लिए समाधान, पदार्थ दो मुख्य वर्गों में आते हैं, ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय, एक अणु के विद्युत के वितरण का जिक्र करते हुए चार्ज। उदाहरण के लिए, पानी के अणु 105-डिग्री "V" आकार में मुड़े होते हैं, एक तरफ ऑक्सीजन परमाणु और दूसरी तरफ दो हाइड्रोजन परमाणु होते हैं। पानी का अणु हाइड्रोजन की ओर अधिक धनात्मक और ऑक्सीजन के लिए ऋणात्मक होता है, जिससे पानी एक ध्रुवीय अणु बन जाता है। दूसरी ओर, तेल गैर-ध्रुवीय हैं; उनके अणुओं में चारों ओर समान आवेश होता है। पानी अन्य ध्रुवीय पदार्थों को आसानी से घोल देता है, जैसे सोडियम क्लोराइड नमक, लेकिन तेल जैसे गैर-ध्रुवीय अणुओं को नहीं घोलता। इसी कारण से, एसिड, जो ध्रुवीय अणु होते हैं, आमतौर पर तेल को भंग नहीं करते हैं।

अम्ल के रूप में क्षार प्रतिक्रियाशील रसायन होते हैं, हालांकि क्षार पीएच पैमाने के उच्च संख्यात्मक छोर पर स्थित होते हैं, जबकि अम्लों में पीएच संख्या कम होती है। अम्लों के विपरीत, क्षार तेल को घोलते हैं; उदाहरण के लिए, सोडियम हाइड्रॉक्साइड, जिसे आमतौर पर लाइ के नाम से जाना जाता है, तेल को साबुन में बदल देता है। लाइ एक अत्यधिक कास्टिक आधार है; जब यह तेल के साथ जुड़ता है, तो यह एक ऊष्माक्षेपी प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है, जिससे अत्यधिक मात्रा में ऊष्मा निकलती है।

डिटर्जेंट और साबुन "सर्फैक्टेंट्स" नामक पदार्थों के एक वर्ग से संबंधित हैं, जो "सतह सक्रिय" शब्दों का एक संयोजन है। एजेंट।" सर्फैक्टेंट इलेक्ट्रोस्टैटिक आकर्षण द्वारा तेल के अणुओं से खुद को जोड़ते हैं, प्रभाव में तेल को सूक्ष्म रूप में तोड़ते हैं बूंदें। चूंकि प्रत्येक बूंद सर्फेक्टेंट से घिरी होती है, इसलिए वे बड़ी बूंदों में पुनर्संयोजन नहीं कर सकती हैं। सर्फेक्टेंट-तेल का मिश्रण आसानी से पानी से धुल जाता है; इस प्रकार साबुन रोजमर्रा के उपयोग में तैलीय गंदगी को हटाता है।

गैसोलीन और कार्बन टेट्राक्लोराइड सहित विभिन्न प्रकार के पदार्थ तेल को भंग कर देंगे - दोनों में गैर-ध्रुवीय अणु होते हैं। एसीटोन विलायक का एक विशेष वर्ग है जिसे "द्विध्रुवीय एप्रोटिक" कहा जाता है, जो परिस्थितियों के आधार पर कमजोर एसिड या आधार के रूप में कार्य कर सकता है; यह तेल को घोलता है और पानी के साथ भी मिलाता है।