पानी में गैर-ध्रुवीय अणुओं का क्या होता है?

गैर-ध्रुवीय अणु पानी में आसानी से नहीं घुलते हैं। उन्हें हाइड्रोफोबिक, या पानी से डरने वाले के रूप में वर्णित किया गया है। जब ध्रुवीय वातावरण में डाला जाता है, जैसे कि पानी, गैर-ध्रुवीय अणु एक साथ चिपकते हैं और एक तंग झिल्ली बनाते हैं, जिससे पानी को अणु के आसपास से रोका जा सकता है। पानी के हाइड्रोजन बांड एक ऐसा वातावरण बनाते हैं जो ध्रुवीय अणुओं के लिए अनुकूल होता है और गैर-ध्रुवीय अणुओं के लिए अघुलनशील होता है।

एक पानी का अणु दो तत्वों से बना होता है: एक ऑक्सीजन परमाणु और दो हाइड्रोजन परमाणु। पानी एक ध्रुवीय अणु है, जिसका अर्थ है कि इलेक्ट्रॉनों को तीन परमाणुओं के बीच समान रूप से साझा नहीं किया जाता है। ऑक्सीजन में एक उच्च इलेक्ट्रोनगेटिविटी, या इलेक्ट्रॉन-प्रेमी होती है, जिससे पानी के अणु का ऑक्सीजन अंत थोड़ा नकारात्मक हो जाता है और हाइरोजन थोड़ा सकारात्मक हो जाता है। उदाहरण के लिए, टेबल सॉल्ट (NaCl) जैसे आयन पानी में आसानी से घुल जाते हैं क्योंकि धनात्मक आयन ऋणात्मक ऑक्सीजन की ओर और ऋणात्मक आयन हाइड्रोजन को सकारात्मक बनाने के लिए खींचे जाते हैं। पानी एक ध्रुवीय अणु है, इस प्रकार एक ध्रुवीय विलायक है।

गैर-ध्रुवीय अणु हाइड्रोफोबिक होते हैं; "हाइड्रो-" का अर्थ है पानी और "-फ़ोबिक" का अर्थ है भय। नॉनपोलर अणु पानी से डरते हैं और आसानी से पानी में नहीं घुलते हैं। इन अणुओं में गैर-ध्रुवीय सहसंयोजक बंधन या ध्रुवीय सहसंयोजक बंधन होते हैं, जो दोनों बंधुआ तत्वों के बीच समान रूप से अपने इलेक्ट्रॉनों को साझा करते हैं। साझा इलेक्ट्रॉन ऑक्सीजन के इलेक्ट्रॉन-प्रेमी गुणों से इलेक्ट्रॉनों को दूर करना मुश्किल बनाते हैं। इस प्रकार अणु मजबूत और स्थिर होते हैं और आसानी से टूटते नहीं हैं।

पानी के हाइड्रोजन बांड पानी में कार्बन और हाइड्रोजन वाले गैर-ध्रुवीय अणुओं के गुणों को प्रभावित करते हैं। चूंकि गैर-ध्रुवीय अणु पानी में आसानी से नहीं घुलते हैं और हाइड्रोफोबिक होते हैं, इसलिए वे एक साथ निचोड़ जाते हैं। इस तरह से कोशिका झिल्ली बनती है - अणुओं के पानी से डरने वाले हिस्से सभी एक ही दिशा का सामना करते हैं और पानी को छूने से रोकने के लिए एक साथ निचोड़ते हैं। पानी झिल्ली के माध्यम से नहीं मिल सकता है।

पानी में डाले जाने वाले गैर-ध्रुवीय अणुओं के उदाहरण आसानी से मिल जाते हैं, खासकर रसोई में। खाद्य रंग के साथ वनस्पति तेल मिलाएं और इसे एक साफ कप में पानी के ऊपर डालें। तेल और पानी का मिश्रण नहीं होता है क्योंकि पानी ध्रुवीय होता है और तेल गैर-ध्रुवीय होता है। गैर-ध्रुवीय अणु पानी और तेल के बीच एक झिल्ली बनाते हैं। ध्यान दें कि कैसे पानी में तेल गिरता है, आधा रूप गिरता है, पानी से उनके अंदरूनी हिस्से को अवरुद्ध करता है। हालांकि, खाद्य रंग धीरे-धीरे तेल से पानी में अपना रास्ता बनाता है, झिल्ली में तरलता का प्रदर्शन करता है यदि अणु ध्रुवीय होते हैं, जैसे भोजन रंग।