आलू के परासरण पर विज्ञान के प्रयोग

ऑस्मोसिस, वह प्रक्रिया जिसमें विलायक के अणु कम विलेय सांद्रता वाले क्षेत्र से उच्च विलेय सांद्रता वाले क्षेत्र में चले जाते हैं, आलू के प्रयोगों के साथ आसानी से प्रदर्शित किया जा सकता है। आलू पानी और स्टार्च दोनों से भरे हुए हैं, और पानी के घोल में डूबे रहने पर पानी प्राप्त करेंगे। इसके विपरीत, जब वे केंद्रित समाधानों में पानी खो देंगे, जैसे कि स्टार्च का एक बड़ा सौदा। आप सभी उम्र और स्तरों के छात्रों के लिए परासरण प्रयोग स्थापित करने के लिए आलू का उपयोग कर सकते हैं।

एक आलू को दो भागों में काटें, और आधे हिस्से में से एक को पानी के बहुत नमकीन घोल में डुबो दें - एक कप पानी में एक चौथाई कप नमक। दूसरे टुकड़े को बिना नमक वाले नल के पानी में डुबो दें। दोनों को अपने-अपने घोल में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आलू के हलवे को उनके घोल से हटा दें और उनके अंतर को देखें। नमकीन घोल में एक सिकुड़ गया होगा, यह दर्शाता है कि पानी कम केंद्रित घोल से अधिक केंद्रित घोल में फैल रहा है। इसके विपरीत, नल के पानी के घोल में वास्तव में थोड़ा सूज जाएगा, यह दर्शाता है कि यह पानी ले रहा है।

यह प्रयोग विद्यार्थियों को विभिन्न सांद्रता प्रवणताओं के बीच अंतर करने में मदद करता है। एक खारे पानी का घोल, एक चीनी पानी का घोल और तीसरे घोल के लिए, बस नल के पानी का इस्तेमाल करें। आलू के तीन पतले स्लाइस बना लें - 1/2 सेमी मोटा। प्रत्येक आलू के स्लाइस को प्रत्येक घोल में रखें, और स्लाइस को आधे घंटे के लिए घोल में छोड़ दें।

ध्यान दें कि नमक में रखा टुकड़ा बहुत लचीला होता है, जबकि चीनी में रखा टुकड़ा लचीला होता है, लेकिन कम होता है। चूंकि आलू में पहले से ही चीनी होती है, इसलिए चीनी के पानी में रखे आलू से कम पानी फैलेगा। पानी में रखा टुकड़ा सख्त होगा, क्योंकि यह पानी को सोख लेगा।

अपने छात्रों को आलू "सिलेंडर" दें जो लंबाई और आकार में समान हों: उदाहरण के लिए, आप उन्हें लंबाई में 70 मिमी और व्यास में 7 मिमी तक काट सकते हैं। तीन अलग-अलग सांद्रता में खारा घोल बनाएं, 20 प्रतिशत, 0.9 प्रतिशत और 0.1 प्रतिशत। छात्रों से आलू के सिलिंडर को आधे घंटे के लिए नमकीन घोल में भिगोने से पहले और बाद में उनकी लंबाई और व्यास को मापने के लिए कहें। फिर, क्या उन्होंने सिलेंडर की लंबाई और व्यास में परिवर्तन की गणना की है, और खारा सांद्रता बनाम परिवर्तन की साजिश रची है।

आलू को छोटे, एकसमान क्यूब्स के चार समूहों में काटें जिनकी माप १/२ सेंटीमीटर गुणा १/२ सेंटीमीटर है। सुक्रोज के चार अलग-अलग घोल बनाएं: 10 प्रतिशत, 5 प्रतिशत, 1 प्रतिशत और 0.01 प्रतिशत। प्रत्येक समूह को आधे घंटे के लिए उपयुक्त सुक्रोज के घोल में डुबोने से पहले, द्रव्यमान संतुलन पर तौलें। विसर्जन के बाद, प्रत्येक समूह को फिर से तौलें और अपने छात्रों से आलू के द्रव्यमान में परिवर्तन की गणना करने को कहें। उनसे इस पर टिप्पणी करने के लिए कहें कि एक समूह ने द्रव्यमान क्यों प्राप्त किया, द्रव्यमान खो दिया या समान द्रव्यमान क्यों बनाए रखा।