पोटेशियम आयोडाइड और आयोडीन समाधान संकेतक के प्रमुख उदाहरण हैं, विभिन्न पदार्थों की उपस्थिति की पहचान करने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायन। जब वे किसी सामग्री पर प्रतिक्रिया करते हैं तो संकेतक रंग बदलते हैं - आयोडीन और पोटेशियम आयोडाइड के मामले में, वे स्टार्च की उपस्थिति में प्रतिक्रिया करते हैं। चूंकि स्टार्च अविश्वसनीय रूप से आम है, इसलिए आयोडाइड समाधान के साथ ये प्रयोग घर पर या कक्षा में संकेतकों के उपयोग के बारे में जानने का एक दिलचस्प और आसान तरीका प्रदान करते हैं। आयोडाइड के घोल का उपयोग करते समय सावधान रहें और ऐसा न करें इसके साथ परीक्षण किया हुआ खाना खाएं: घोल से कपड़े और त्वचा पर दाग लग सकते हैं और आयोडीन जहरीला हो सकता है।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; पढ़ा नहीं)
पोटेशियम आयोडाइड के एक समाधान के साथ, तरल पदार्थों में, खाद्य पदार्थों में और ताजा-छिद्रित पौधों के पत्तों में स्टार्च की उपस्थिति के लिए परीक्षण करना संभव है - जहां स्टार्च स्वाभाविक रूप से उत्पादित होते हैं। ध्यान रहे कि आयोडाइड विलयन केवल एक गुणात्मक स्टार्च के लिए संकेतक और मात्रात्मक नहीं: वे यह पता लगा सकते हैं कि स्टार्च मौजूद हैं, लेकिन यह निर्धारित नहीं कर सकते कि कैसे
बहुत स्टार्च किसी दिए गए पदार्थ में मौजूद होता है।स्टार्च के लिए परीक्षण
प्रकाश संश्लेषण के दौरान उत्पादित अतिरिक्त ऊर्जा को संग्रहीत करने के लिए पौधे स्टार्च, व्यक्तिगत ग्लूकोज चीनी अणुओं की बहुलक श्रृंखला बनाते हैं। स्टार्च दो रूपों में आते हैं जो दोनों सर्पिल आकार में वक्र होते हैं: एक लंबी बहुलक श्रृंखला जिसे एमाइलोज के रूप में जाना जाता है, या कई अलग-अलग श्रृंखलाएं शाखाओं के पैटर्न में जुड़ी होती हैं जिन्हें एमाइलोपेक्टिन कहा जाता है। पोटेशियम आयोडाइड और आयोडीन के विलयन जटिल आयोडाइड आयन बनाते हैं, जो पानी में घुलनशील होते हुए स्टार्च की उपस्थिति में रंग बदलते हैं - आयन स्टार्च बहुलक श्रृंखलाओं के सर्पिल में फंस जाते हैं, जिससे आयोडाइड आयन रैखिक हो जाते हैं और अपने इलेक्ट्रॉन को बदल देते हैं व्यवस्था। यह एक रंग परिवर्तन का कारण बनता है: एमाइलोज की उपस्थिति में, यह नीला-काला हो जाता है; एमाइलोपेक्टिन के साथ यह हल्का बैंगनी-लाल हो जाता है।
ठोस में परीक्षण
पूरा करने से पहले कोई भी स्टार्च के लिए परीक्षण करें, पहले एक आयोडाइड घोल बनाएं। 100 मिलीलीटर (3.4 द्रव औंस) पानी में 10 ग्राम (0.35 औंस) पोटेशियम आयोडाइड और 5 ग्राम (0.18 औंस) आयोडीन घोलें, फिर हिलाएं। आप इस घोल का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए कर सकते हैं कि किन खाद्य पदार्थों या प्राकृतिक पदार्थों में स्टार्च होता है - मिश्रण की कुछ बूँदें डालें चिकन, आलू, पत्थर, खीरा, लकड़ी, सेब या नाशपाती जैसी वस्तुओं पर, और देखें कि क्या घोल का रंग बदलता है। यदि ऐसा होता है, तो आइटम में स्टार्च होता है।
तरल पदार्थों में परीक्षण
चूँकि घोल में मौजूद जटिल आयोडाइड आयन पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए उनका उपयोग तरल पदार्थों के साथ-साथ ठोस वस्तुओं में स्टार्च की उपस्थिति के परीक्षण के लिए करें। इस प्रयोग के लिए, चार कप तरल पदार्थ से भरें: दो सादे पानी से और दो दूध से। पानी के एक प्याले और दूध के एक प्याले में एक चम्मच कॉर्न स्टार्च घोलें, फिर कुछ बूंदें डालें प्रत्येक के लिए आयोडाइड समाधान - तरल की परवाह किए बिना, समाधान मकई स्टार्च पर प्रतिक्रिया करेगा यदि यह है उपस्थित।
प्रकाश संश्लेषण के लिए परीक्षण
आप स्टार्च के लिए पत्तियों का परीक्षण करने के लिए आयोडाइड के घोल का उपयोग कर सकते हैं, और यह निर्धारित कर सकते हैं कि पौधे ने हाल ही में प्रकाश संश्लेषण किया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, एक हरे पत्ते वाले पौधे को एक अंधेरे कोठरी में रखें, और दूसरे को खिड़की पर रखें जहां इसे सूरज की रोशनी मिल सके। कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें, फिर दोनों पौधों में से प्रत्येक से एक पत्ता लें: उन्हें गर्म पानी में ब्लांच करें और प्रत्येक पत्ते को एथिल अल्कोहल में तब तक डुबोएं जब तक कि पत्तियां रंगहीन न हो जाएं। एक बार जब पत्तियों को अल्कोहल से निकालकर बर्तनों पर रख दिया जाता है, तो आप यह निर्धारित करने के लिए संकेतक समाधान का उपयोग कर सकते हैं कि कौन सी पत्तियां खिड़की के पौधे से आई हैं, क्योंकि केवल यह नीला-काला हो जाएगा।
