Catalase एक एंजाइम है, एक प्रोटीन जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित या तेज करता है। मानव शरीर में, उत्प्रेरित यकृत में हाइड्रोजन पेरोक्साइड को तोड़ता है, जो कोशिकाओं में कुछ प्रतिक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन डीएनए को भी नुकसान पहुंचा सकता है। Catalase ऑक्सीजन और पानी में हाइड्रोजन पेरोक्साइड के टूटने को तेज करके क्षति को रोकता है। यदि आप कट पर हाइड्रोजन पेरोक्साइड डालते हैं, तो आप बुदबुदाते हुए देख सकते हैं। बुलबुले ऑक्सीजन गैस हैं जो कैटालेज के साथ प्रतिक्रिया के कारण होती हैं।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; पढ़ा नहीं)
Catalase एक एंजाइम है, एक बड़ा प्रोटीन जो रासायनिक प्रतिक्रिया की दर को तेज करता है। उत्प्रेरित का इष्टतम पीएच स्तर पीएच 7 और पीएच 11 के बीच है। इस सीमा से कम या अधिक पीएच स्तर पर, कैटलस काम करना बंद कर देता है।
एंजाइम गतिविधि
अच्छी तरह से (या बिल्कुल भी) काम करने के लिए एक एंजाइम को एक निश्चित वातावरण या स्थिति की आवश्यकता होती है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, एंजाइम गतिविधि की दर भी बढ़ जाती है। जैसे-जैसे तापमान 37 डिग्री सेल्सियस (98.6 एफ) के अपने इष्टतम बिंदु की ओर बढ़ता है, हाइड्रोजन बांड आराम करते हैं और हाइड्रोजन पेरोक्साइड अणुओं के लिए उत्प्रेरक को बांधना आसान बनाते हैं। एन्जाइम का वह भाग जहाँ यह अभिक्रिया होती है, सक्रिय स्थल कहलाता है। एक तापमान जो इस इष्टतम बिंदु से अधिक या कम होता है, सक्रिय साइट के आकार को बदल देता है और एंजाइम को काम करने से रोकता है। इस प्रक्रिया को विकृतीकरण कहते हैं।
उत्प्रेरित पीएच स्तर
एंजाइम पीएच स्तर भी सक्रिय साइट के आकार को बदलते हैं और एंजाइम गतिविधि की दर को प्रभावित करते हैं। प्रत्येक एंजाइम की पीएच की अपनी इष्टतम सीमा होती है जिसमें यह सबसे प्रभावी ढंग से काम करता है। मनुष्यों में, कैटलस केवल पीएच 7 और पीएच 11 के बीच काम करता है। यदि पीएच स्तर 7 से कम या 11 से अधिक है, तो एंजाइम विकृत हो जाता है और अपनी संरचना खो देता है। जिगर लगभग 7 के तटस्थ पीएच को बनाए रखता है, जो उत्प्रेरित और अन्य एंजाइमों के लिए सबसे अच्छा वातावरण बनाता है।
कैटालेज गतिविधि को मापना
उदाहरण के लिए, आप हाइड्रोजन परॉक्साइड के घोल में कैटेलेज विलयन मिला कर और इसे एक मिनट के लिए लंबे समय के लिए छोड़ कर उत्प्रेरक गतिविधि को माप सकते हैं। प्रतिक्रिया ऑक्सीजन गैस के बुलबुले पैदा करती है, जो फोम की तरह दिखती है। परखनली में झाग तक पहुँचने वाली ऊँचाई को मापने के लिए एक रूलर का उपयोग करें। परखनली में जितना अधिक झाग होगा, उत्प्रेरित गतिविधि उतनी ही अधिक होगी। एंजाइम गतिविधि पर पीएच और तापमान के प्रभावों की जांच के लिए पीएच स्तर और समाधान के तापमान में बदलाव करें। हाइड्रोजन पेरोक्साइड असाधारण रूप से संक्षारक है, इसलिए पूरे प्रयोग के दौरान सावधानी से संभालें और सुरक्षा चश्मे पहनें।