सोडियम बेंजोएट एक खाद्य परिरक्षक है जो कुछ फलों में स्वाभाविक रूप से होता है। रासायनिक बेंजोइक एसिड का सोडियम नमक है और इसे त्वचा पर लगाने और लगाने के लिए सुरक्षित माना जाता है। इसका उपयोग कुछ अम्लीय उत्पादों में नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह हानिकारक यौगिकों को बनाने के लिए संयोजित हो सकता है, लेकिन यह विषाक्त नहीं है और ऊतक को परेशान नहीं करता है। यह पानी में आसानी से घुल जाता है, और इसका प्राथमिक उपयोग भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों में मोल्ड और बैक्टीरिया के विकास को रोकना है।
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सोडियम बेंजोएट सोडियम नमक है, NaC7एच5हे2, बेंजोइक एसिड की, सी7एच6हे2. यह तब उत्पन्न होता है जब बेज़ोइक एसिड सोडियम हाइड्रॉक्साइड, NaOH के साथ प्रतिक्रिया करता है, और सोडियम आयन सोडियम बेंजोएट और पानी का उत्पादन करने के लिए एसिड में हाइड्रोजन आयनों में से एक को बदल देता है। यह रसायन प्राकृतिक रूप से प्लम और क्रैनबेरी जैसे फलों में पाया जाता है, और इसका उपयोग भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों में परिरक्षक के रूप में किया जाता है क्योंकि यह मोल्ड्स और बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
कुछ अम्लीय खाद्य पदार्थों में, सोडियम बेंजोएट एस्कॉर्बिक या साइट्रिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके बेंजीन, एक संभावित कार्सिनोजेनिक यौगिक का उत्पादन कर सकता है। हालांकि यह कभी-कभी बोरेक्स या सोडियम बोरेट के साथ भ्रमित होता है, जो बोरिक एसिड का नमक है, दोनों रसायन पूरी तरह से अलग हैं।
सोडियम बेंजोएट की रसायन विज्ञान
सोडियम बेंजोएट सोडियम नमक है जो बेंजोइक एसिड सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करने पर प्राप्त होता है। यह एक एसिड-बेस प्रतिक्रिया है जो नमक पैदा करती है, जो सोडियम बेंजोएट और पानी है। रासायनिक सूत्र है:
सी7एच6हे2 + NaOH = NaC7एच5हे2 + एच2हे
पानी में, यौगिक एक सोडियम आयन और एक बेंजोइक एसिड आयन में घुल जाता है और अलग हो जाता है। अपने ठोस रूप में यह एक सफेद, दानेदार या क्रिस्टलीय पाउडर होता है जिसे भोजन या सौंदर्य प्रसाधन में जोड़ा जा सकता है।
समान नाम वाले अन्य सोडियम यौगिक सोडियम बोरेट या बोरेक्स और सोडियम कार्बोनेट या सोडा हैं। वे कभी-कभी सोडियम बेंजोएट के साथ भ्रमित होते हैं लेकिन पूरी तरह से अलग रसायन होते हैं। बोरेक्स बोरिक एसिड का नमक है और इसमें बोरॉन होता है जबकि सोडा, बेकिंग सोडा या सोडियम बाइकार्बोनेट से अलग, कार्बोनिक एसिड का नमक होता है। न तो आमतौर पर खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि वे सोडियम बेंजोएट की तरह सुरक्षित नहीं होते हैं।
सोडियम बेंजोएट कहाँ पाया जाता है?
सोडियम बेंजोएट भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों में मोल्ड और बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है। यह कई फलों के पेय, सलाद ड्रेसिंग और तेलों में, और जाम में पाया जाता है। कॉस्मेटिक निर्माता इसे त्वचा की क्रीम और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों में ताजा रखने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। यह प्राकृतिक रूप से प्लम और क्रैनबेरी जैसे फलों और दालचीनी जैसे मसालों में पाया जाता है। रसायन का उपयोग व्यापक है क्योंकि यह सस्ती है और क्योंकि छोटी सांद्रता, आमतौर पर 0.05 - 0.1 प्रतिशत, प्रभावी होती है।
समाधान में, बेंजोइक एसिड आयन सक्रिय संघटक है और उनकी गतिविधि को सीमित करने के लिए सूक्ष्म जीवों पर सीधे कार्य करता है। जब कुछ खाद्य पदार्थों जैसे एसिड साइट्रस पेय में उपयोग किया जाता है, तो सोडियम बेंजोएट अन्य एसिड जैसे साइट्रिक या एस्कॉर्बिक एसिड के साथ बेंजीन बनाने के लिए प्रतिक्रिया कर सकता है, एक संभावित कैंसरजन्य यौगिक। चूँकि अधिकांश खाद्य पदार्थों में सोडियम बेंजोएट का स्तर इतना कम होता है, बेंजीन की संगत सांद्रता भी खतरनाक स्तर से नीचे होगी। सामान्य तौर पर, सोडियम बेंजोएट एक सुरक्षित, सामान्य, सस्ता और प्रभावी खाद्य योज्य है, जिसमें कुछ एसिड खाद्य पदार्थों की उच्च खपत के लिए संभवतः कुछ प्रतिबंध हैं।