डिस्टिलरी एक ऐसा स्थान है जहां आसवन की प्रक्रिया का उपयोग करके शराब और मादक पेय का उत्पादन किया जाता है। आसवन एक शुद्धिकरण प्रक्रिया है जिसमें आमतौर पर एक तरल को गैस में बदलने के बाद गैस को ठंडा करना - इसे संघनित करना - एक शुद्ध तरल में बदलना शामिल है। डिस्टिलरी गुड़ से रम, वाइन से ब्रांडी, एग्वेव पौधों से मेज़कल और इथेनॉल जैसी अल्कोहल बना सकती हैं - विभिन्न प्रकार के अनाज, सब्जियों और फलों से - वोदका और व्हिस्की जैसी शराब के लिए शुरुआती बिंदु। शराब के उत्पादन के लिए बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, जिसमें से कुछ को अपशिष्ट जल के रूप में छोड़ दिया जाता है।
चंकी और मैला वाटर्स
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आसवनी अपशिष्ट जल में कार्बनिक पदार्थ और ठोस में आसुत फल, सब्जी या अनाज, और पानी के अवशेष शामिल हैं। कुछ कार्बनिक पदार्थ टैंक, फर्श, उपकरण, बैरल और स्थानांतरण लाइनों की सफाई के दौरान धुल जाते हैं। यह फुटपाथ और कपड़े धोने की सामग्री को सड़क के नाले में बंद करने के समान है। छोड़े गए अपशिष्ट जल को कार्बन और कार्बनिक प्रदूषकों के साथ-साथ निलंबित और घुले हुए ठोस पदार्थों की निगरानी की आवश्यकता है।
पानी नहीं पिएं
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शराब के उत्पादन में बड़ी मात्रा में पानी का उपयोग किया जाता है। कुछ का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है और कुछ का उपयोग उपकरण और सुविधा को साफ करने के लिए किया जाता है। पानी उठाएगा और सामग्री को अपशिष्ट निर्वहन बिंदु तक ले जाएगा। अपशिष्ट जल को वापस पर्यावरण में छोड़ दिया जाता है, जिसका उपयोग सिंचाई के लिए किया जाता है, तालाबों में रखा जाता है, सीधे जलमार्ग में छोड़ा जाता है। अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी को अपने अपशिष्ट जल की निगरानी के लिए डिस्टिलरी की आवश्यकता होती है। पानी की गुणवत्ता के लिए निगरानी मानदंड अपशिष्ट जल की मात्रा, क्षारीयता/अम्लता, विद्युत चालकता, कुल भंग लवण और सोडियम सामग्री हैं।
भारी धातु एकाग्रता
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आसवनी अपशिष्ट जल में भारी धातुएं हो सकती हैं, क्योंकि आसवन दोनों पौधों में स्वाभाविक रूप से होने वाली धातुओं को केंद्रित करता है - जैसे, अनाज, सब्जियां या फल - और आसवन में उपयोग किया जाने वाला पानी। इसके अलावा, धातु के उपकरण और फर्श को धोने से उठाई गई धातु धातु संदूषण का कारण बन सकती है। भारी धातुएं जैसे आर्सेनिक, तांबा, सीसा, पारा, निकल, जस्ता और कैडमियम पौधों और जानवरों के लिए खतरनाक हैं। मिट्टी और पानी में जहरीले स्तर के संचय को रोकने के लिए इन धातुओं की निगरानी की जानी चाहिए।
पोषक तत्वों का स्तर
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शराब बनाने और ठंडा करने के साथ-साथ सुविधा की सफाई से निकलने वाले अपशिष्ट जल में कई पोषक तत्व होते हैं। अतिरिक्त पोषक तत्वों का स्तर अत्यधिक वृद्धि का कारण बन सकता है जैसे कि आसवनी अपशिष्ट जल प्राप्त करने वाली नदी या झील में "शैवाल खिलना"। फॉस्फोरस और नाइट्रोजन का ऊंचा स्तर अक्सर कारण बनता है शैवाल खिलता है. डिस्टिलरी से निकलने वाले पानी की नाइट्रोजन, फॉस्फोरस और पोटेशियम के लिए निगरानी की जानी चाहिए।