एक अंडा विभिन्न समाधानों में क्यों सिकुड़ता है?

एक अंडा सिकुड़ जाएगा यदि इसे ऐसे घोल में रखा जाए जिसमें अंडे के अंदर की तुलना में अधिक विलेय सांद्रता हो। विलयन में जो पदार्थ घुलता है उसे विलायक कहते हैं। जो पदार्थ घुल जाता है वह विलेय है। कॉर्न सिरप और शहद उच्च विलेय सांद्रता वाले घोल हैं। सिकुड़ा हुआ अंडा दिखाता है कि एक कोशिका में परासरण कैसे काम करता है।

सबसे पहले, अंडे के खोल को हटा दिया जाना चाहिए ताकि कोशिका झिल्ली अंडे से युक्त बाहरी परत हो। यह सिरका के साथ किया जा सकता है, क्योंकि एसिड खोल को भंग करने के लिए खोल में कैल्शियम के साथ प्रतिक्रिया करता है।

अंडे को पानी के घोल में रखें। विलयन दो या दो से अधिक पदार्थों का समांगी मिश्रण होता है।

ऑस्मोसिस एक अर्धपारगम्य झिल्ली में पानी की गति है जो कम विलेय सांद्रता वाले क्षेत्र से उच्च विलेय सांद्रता वाले क्षेत्र में सांद्रता को बराबर करने के लिए होता है। यदि अंडे के बाहर उच्च विलेय सांद्रता वाला क्षेत्र है तो अंडे में पानी अंडे के बाहर चला जाता है। अंडे से निकलने वाला पानी उसके सिकुड़ने का कारण बनता है। यदि घोल में विलेय सांद्रता कम है, तो अंडा सूज जाएगा। अंडाणु अपरिवर्तित रहेगा यदि अंदर विलेय सांद्रता बाहर की सांद्रता के बराबर हो।

उसी समय, घोल में बड़े विलेय अणु अंडे में प्रवेश नहीं कर सकते। कुछ विलेय झिल्ली को पार कर सकते हैं और कुछ नहीं। इसे अर्धपारगम्य झिल्ली कहते हैं। अर्धपारगम्य झिल्ली वह कारण है जिससे पानी के कण गुजर सकते हैं, जबकि कॉर्न सिरप में चीनी नहीं जा सकती है।