पदार्थ प्राकृतिक रूप से ठोस, तरल और गैसीय चरणों में मौजूद होता है, और चरणों के बीच संक्रमण संभव है। वाष्पीकरण तरल से गैस अवस्था में चरण परिवर्तन है। यह पर्यावरण में लगातार हो रहा है। वाष्पीकरण के विपरीत, आसवन एक स्वाभाविक रूप से होने वाली प्रक्रिया नहीं है। हालांकि, आसवन के दौरान तरल से गैस और वापस तरल में चरण परिवर्तन होते हैं।
वाष्पीकरण प्रक्रिया
यदि किसी द्रव के अणु वातावरण से ऊष्मा के रूप में पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त करते हैं, तो वे वाष्प में बदल जाते हैं। वाष्पीकरण तरल की सतह पर होता है, पूरे शरीर या आयतन में नहीं। जब वाष्पीकरण होता है, तो वाष्प का दबाव आसपास के वातावरण के दबाव से कम होता है। संघनन वाष्पीकरण के विपरीत है। यह तब होता है जब वाष्प का तापमान ठंडा हो जाता है, जिससे वाष्प वापस तरल रूप में संघनित हो जाता है।
वाष्पीकरण के उदाहरण
वाष्पीकरण के दो परिचित उदाहरण हैं पसीना आना और वर्षा चक्र। जब आप गर्म होते हैं या ज़ोरदार गतिविधि करते हैं, तो आपका शरीर पसीने का उत्पादन करता है। आपकी त्वचा पर पसीना शरीर से ऊर्जा प्राप्त करता है और अंततः वाष्पित हो जाता है, बदले में आपको ठंडा कर देता है। मौसम में, वर्षा चक्र के दौरान वाष्पीकरण का प्रदर्शन किया जाता है। पृथ्वी की सतह पर पानी वाष्पित हो जाता है और वायुमंडल में ऊपर चला जाता है, जहां यह ठंडा होता है। ठंडे तापमान के कारण वाष्प वापस पानी की बूंदों में संघनित हो जाती है, जो एक साथ मिलकर बादल बनाती है। जब बादल संतृप्त हो जाता है, तो बूंदें बारिश के रूप में जमीन पर गिरती हैं।
आसवन प्रक्रिया
आसवन एक नियंत्रित प्रक्रिया है जिसका उपयोग आमतौर पर रसायन विज्ञान में तरल पदार्थों के मिश्रण को अलग करने के लिए किया जाता है। इस प्रक्रिया में एक तरल को उबालना और फिर वाष्प को ठंडा करना और वापस तरल रूप में संघनित करना शामिल है। उबालना वाष्पीकरण के समान है क्योंकि दोनों प्रक्रियाएं एक तरल को गैस में बदल देती हैं। हालांकि, जब किसी तरल को उबाला जाता है, तो अणु अधिक ऊर्जा प्राप्त करते हैं और वाष्प का दबाव वायुमंडलीय दबाव से अधिक होता है। दबाव के अंतर के कारण, तरल के माध्यम से गैस के बुलबुले ऊपर उठने और वाष्प के रूप में बाहर निकलने में सक्षम होते हैं। विभिन्न यौगिकों के अलग-अलग क्वथनांक होते हैं, इसलिए एक तरल मिश्रण में, कम क्वथनांक वाले यौगिक पहले वाष्पित हो जाते हैं।
आसवन के उदाहरण
रसायन विज्ञान प्रयोगशाला में उपयोग किए जाने के अलावा, आसवन का उपयोग कई अन्य व्यावसायिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है। आसवन द्वारा खारे पानी को ताजे पानी में बदल दिया जाता है। विभिन्न प्रकार के ईंधन, जैसे गैसोलीन, को आसवन द्वारा कच्चे तेल से अलग किया जाता है। मादक पेय आसवन के माध्यम से बनाए जाते हैं। अल्कोहल को शेष मिश्रण से उबाला जाता है और एक केंद्रित प्रारूप में एकत्र किया जाता है।