बेकिंग सोडा का पीएच स्तर क्या है?

बेकिंग सोडा, अधिकांश रसोई में पाया जाने वाला पदार्थ है, जिसका रासायनिक नाम सोडियम बाइकार्बोनेट है और इसका पीएच 9 है। खाना पकाने के लिए एक घटक के रूप में इसकी भूमिका के अलावा, इसके कई अन्य घरेलू उपयोग हैं; उदाहरण के लिए, यह सतहों को साफ कर सकता है, आपके रेफ्रिजरेटर को गंधहीन कर सकता है या कालीनों से दुर्गंध को दूर कर सकता है।

टीएल; डीआर (बहुत लंबा; पढ़ा नहीं)

बेकिंग सोडा, जिसे सोडियम बाइकार्बोनेट भी कहा जाता है, का पीएच 9 होता है, जो इसे हल्का क्षारीय पदार्थ बनाता है।

किसी पदार्थ का pH अम्लता और क्षारीयता का माप है। पैमाना -1 से 15 तक होता है, जिसमें निम्न मान अम्लीय होते हैं और उच्च मान क्षारीय होते हैं। शुद्ध पानी का न्यूट्रल पीएच मान 7 होता है। कमजोर अम्ल या क्षार के घोल का pH 7 के करीब होता है; मजबूत एसिड और क्षार का पीएच -1 और 15 के चरम मूल्यों के करीब होता है। आम तौर पर, मजबूत एसिड और क्षार भी कमजोर लोगों की तुलना में अधिक खतरे पैदा करते हैं, हालांकि अपवाद मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, सल्फ्यूरिक एसिड का एक मजबूत घोल स्टील को घोल देगा, जबकि कोला पेय में मौजूद फॉस्फोरिक एसिड कम मात्रा में सेवन करने के लिए सुरक्षित है। चूंकि बेकिंग सोडा का पीएच 9 होता है, इसलिए यह इसे कमजोर क्षारीय पदार्थ बनाता है। अन्य घरेलू उदाहरणों में नींबू का रस (पीएच 2), वाइन (पीएच 3.5) और घरेलू अमोनिया (पीएच 12) शामिल हैं।

पीएच, सूक्ष्म पैमाने पर, हाइड्रोजन आयनों की एकाग्रता का एक उपाय है। जितने अधिक हाइड्रोजन आयन मौजूद होंगे, अम्लता उतनी ही अधिक होगी। पीएच और हाइड्रोजन आयनों के बीच गणितीय संबंध है:

पीएच = -लॉग10[एच+]

इस समीकरण में, H+ हाइड्रोजन आयनों की दाढ़ सांद्रता का प्रतिनिधित्व करता है।

चूंकि पीएच एक जलीय (पानी आधारित) समाधान में हाइड्रोजन आयनों के बारे में है, और बेकिंग सोडा एक सूखा पाउडर है, इसलिए इसका वास्तव में पीएच नहीं होता है। पीएच रीडिंग प्राप्त करने के लिए, आपको पानी के साथ बेकिंग सोडा मिलाना होगा। बेकिंग सोडा का रासायनिक सूत्र NaHCO3 है; पानी में घुलने पर, यह धनात्मक सोडियम आयन (Na+) और ऋणात्मक बाइकार्बोनेट आयन (HCO3-) में विभाजित हो जाता है, जो पानी में स्वतंत्र रूप से तैरते हैं। यदि आप लिटमस पेपर को घोल में डुबाते हैं, तो यह पीएच को इंगित करेगा।

आकस्मिक एसिड स्पिल और स्पलैश को बेअसर करने के लिए केमिस्ट बेकिंग सोडा को संभाल कर रखते हैं। चूंकि बेकिंग सोडा संभालना सुरक्षित है, सस्ता और हल्का क्षारीय है, यह सल्फ्यूरिक या हाइड्रोक्लोरिक एसिड के छोटे रिसाव को कम खतरनाक बनाने में मदद कर सकता है। जब फैल पर डाला जाता है, तो सोडियम बाइकार्बोनेट एसिड के साथ नमक, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी बनाने के लिए प्रतिक्रिया करता है।

बेकिंग सोडा और हल्के अम्लीय घरेलू पदार्थों जैसे सिरका या संतरे के रस के बीच की प्रतिक्रिया कई रसोई विज्ञान प्रयोगों, जैसे ज्वालामुखी के लिए आधार बनाती है। आप बेकिंग सोडा को एक छोटी खाली प्लास्टिक ट्यूब या सोडा की बोतल में डालें, फिर सिरका या फलों का रस डालें। कार्बन डाइऑक्साइड घोल को बुलबुला और झाग बनाता है, बोतल से जोर से बहता है। परिणाम भी गड़बड़ होंगे (हालाँकि हानिकारक नहीं), इसलिए प्रयोग बाहर करें या सफाई के लिए एक पोछा हाथ में रखें।