सिरका और अंडे के छिलकों के साथ विज्ञान परियोजनाएं

सिरका और अंडे के छिलके परियोजना एक क्लासिक प्राथमिक विद्यालय प्रयोग है जिसका उपयोग एसिटिक एसिड और कैल्शियम कार्बोनेट की प्रतिक्रिया को प्रदर्शित करने के लिए किया जाता है। सिरका धीरे-धीरे अंडे के छिलके को घोल देगा, जिसके परिणामस्वरूप एक नग्न अंडा बन जाएगा। आप परासरण, अंडे की शारीरिक रचना और प्रतिक्रिया गतिकी जैसे विषयों को शामिल करने के लिए इस परियोजना का आसानी से विस्तार कर सकते हैं।

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एक अंडे को सिरके से भरे जार में रखें। एक दो मिनट रुको। आप देखेंगे कि अंडे की सतह से कुछ बुलबुले उठ रहे हैं। अंडे को जार से बाहर निकालने से पहले कम से कम 12 घंटे के लिए सिरके में बैठने दें। आपको यह देखना चाहिए कि उसने अपना खोल खो दिया है। यह अब एक नग्न अंडा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक अंडे का छिलका कैल्शियम कार्बोनेट से बना होता है, जो एसिटिक एसिड (सिरका) के साथ प्रतिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड गैस, पानी और कैल्शियम एसीटेट बनाता है। प्रयोग की शुरुआत में आपने जो छोटे बुलबुले देखे, वे कार्बन डाइऑक्साइड गैस से बच रहे थे।

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आप कई अंडों को सिरके की अलग-अलग सांद्रता में भिगोकर इस प्रयोग को एक कदम आगे ले जा सकते हैं। देखें कि नग्न अंडे के आकार का क्या होता है और अंडे के खोल को अलग करने में कितना समय लगता है।

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आप देखेंगे कि नग्न अंडा कच्चे, टूटे हुए अंडे के समान नहीं होता है। नग्न अंडा अपना आकार धारण करता है, और यह उछालभरी और मुलायम होता है। यह अंडे को घेरने वाली दो पतली केराटिन झिल्लियों के कारण होता है: बाहरी और भीतरी अंडे की झिल्ली। ये झिल्ली बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकने और अंडे के आकार को बनाए रखने में मदद करती हैं।

इन दो झिल्लियों के अंदर एल्ब्यूमिन (अंडे का सफेद भाग) और जर्दी होती है। एल्ब्यूमिन में पानी और प्रोटीन होते हैं। यह अंडे को झटके को अवशोषित करने में मदद करता है। जर्दी में वसा, विटामिन और खनिज होते हैं। यदि आप अपने नग्न अंडे को प्रकाश में रखते हैं, तो आपको बीच में जर्दी दिखाई दे सकती है। जर्दी और एल्ब्यूमिन दोनों भ्रूण के चूजे के जीवन का समर्थन करते हैं।

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यह परियोजना परासरण के बारे में जानने का एक आदर्श अवसर प्रदान करती है। अंडे की झिल्ली अर्द्ध पारगम्य होती है। यह विसरण नामक एक प्रक्रिया में पानी को उसकी सांद्रता प्रवणता से नीचे जाने की अनुमति देगा। इसका मतलब यह है कि अगर अंडे के बाहर पानी की अधिक मात्रा होती है, तो पानी अंडे की झिल्ली में तब तक फैलेगा जब तक कि संतुलन नहीं हो जाता। अंडे का विस्तार होगा। यदि अंडे के अंदर पानी की मात्रा बाहर की तुलना में अधिक है, तो झिल्ली के माध्यम से अंडे से पानी बाहर निकल जाएगा। अंडा सिकुड़ जाएगा। इस घटना को प्रदर्शित करने के लिए, एक नग्न अंडे को एक जार में पर्याप्त कॉर्न सिरप के साथ पूरी तरह से कवर करने के लिए रखें। कॉर्न सिरप में पानी बहुत कम होता है, इसलिए अंडे के अंदर पानी की प्रारंभिक सांद्रता बाहर की तुलना में अधिक होगी। पानी अंडे से बाहर निकलकर कॉर्न सिरप में फैल जाएगा। आप देखेंगे कि अंडा झुर्रीदार और सिकुड़ जाएगा। दूसरे नग्न अंडे को आसुत जल से भरे जार में रखें। आसुत जल में बहुत कम अशुद्धियाँ होती हैं, जबकि अंडे का पानी प्रोटीन और खनिजों से भरा होता है; इसलिए अंडे के अंदर पानी की प्रारंभिक सांद्रता बाहरी वातावरण की तुलना में कम होती है। आसुत जल अंडे में विसरित होगा और उसका विस्तार होगा।