खनिज तेल और पानी क्यों नहीं मिलाते?

यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि खनिज तेल और पानी को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। वे दोनों स्पष्ट और गंधहीन हैं। हालांकि, अगर आप पानी के जार में कुछ खनिज तेल डालते हैं और इसे हिलाते हैं, तो खनिज तेल पानी के साथ मिश्रित नहीं होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके अणु उन्हें घुलने नहीं देंगे। आप अपने जार को कितनी भी जोर से हिलाएं, आप खनिज तेल के छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटते हुए देख सकते हैं, लेकिन पानी खनिज तेल के साथ मिश्रित नहीं होगा।

विज्ञान विशेषज्ञ क्रिस्टोफर ग्रेस तेल और पानी के अणुओं के बीच बातचीत की तुलना करते हैं कि लड़के लड़कियों के साथ कैसे बातचीत करते हैं। ग्रेस कहते हैं, "तेल के अणु पानी के अणुओं से चिपकना पसंद करने से ज्यादा अन्य तेल अणुओं से चिपकना पसंद करते हैं।"

जब तक तेल के अणुओं में पानी के अणुओं के साथ जुड़ने का कोई तरीका नहीं होगा, तब तक दोनों नहीं मिलेंगे। जब साबुन जैसा इमल्सीफायर पानी और तेल के साथ जुड़ता है, तो उनके अणु कुछ समान प्राप्त करते हैं जो उन्हें एक बंधन बनाने में मदद करता है। अन्यथा, पानी और तेल के अणु मिश्रण नहीं कर सकते। खनिज तेल में गैर-ध्रुवीय अणु होते हैं और पानी में ध्रुवीय होते हैं।

विन्निपेग विश्वविद्यालय में जीव विज्ञान के प्रशिक्षक डॉ. केंट सिमंस ने पानी के अणुओं को दो सिरों के रूप में वर्णित किया है। उनका कहना है कि एक सिरे पर धनात्मक आवेश होता है और दूसरे सिरे पर ऋणात्मक आवेश होता है। पानी का अणु एक ध्रुवीय अणु है।

पानी के अणुओं का यह ध्रुवीय डिजाइन एक मजबूत पर्याप्त बंधन बनाता है कि पानी पर चलने के दौरान पानी के तार जैसे हल्के कीड़े नहीं डूबेंगे। उनके छोटे पैरों में पानी के अणुओं को अलग करने के लिए पर्याप्त वजन नहीं होता है। तो खनिज तेल का हल्का वजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है कि यह पानी के पानी के साथ क्यों नहीं मिलाएगा। इसका गैर-ध्रुवीय बंधन पानी के ध्रुवीय बंधन जितना मजबूत नहीं है।

एल्महर्स्ट कॉलेज के प्रोफेसर चार्ल्स ओफर्ट घनत्व का वर्णन "पदार्थ की भौतिक संपत्ति के रूप में करते हैं।" घनत्व को पदार्थ के भारीपन या वजन से, आयतन से मापा जा सकता है। खनिज तेल का घनत्व वाटर स्ट्राइडर के कदम के वजन के करीब है; यह पानी के अणु के बंधन को अलग करने के लिए पर्याप्त घना नहीं है।