लिपिड बनाने वाले परमाणु कौन से हैं?

सभी लिपिड एक ही परमाणुओं से बने होते हैं: कार्बन (C), हाइड्रोजन (H) और ऑक्सीजन (O)। लिपिड में वही तत्व होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट बनाते हैं लेकिन अलग-अलग अनुपात में। लिपिड में कार्बन और हाइड्रोजन बांड का एक बड़ा अनुपात और ऑक्सीजन परमाणुओं का एक छोटा अनुपात होता है। हालांकि विभिन्न लिपिड की संरचना थोड़ी भिन्न होती है, बड़ी मात्रा में सीएच बांड का मतलब है कि सभी लिपिड अत्यधिक ऊर्जा युक्त हैं।

लिपिड एम्फीपैथिक हैं। इसका मतलब है कि अणुओं में एक घुलनशील हिस्सा और एक अघुलनशील हिस्सा होता है और इसलिए, गैर-ध्रुवीय होते हैं और आमतौर पर पानी जैसे ध्रुवीय पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते हैं। जबकि हाइड्रोफोबिक, अघुलनशील भाग एक साथ समूह करते हैं, हाइड्रोफिलिक भाग, जिनमें पानी के लिए एक आत्मीयता होती है, बाहर चिपके रहते हैं और कोशिका झिल्ली बनाते हैं। लिपिड के प्रकारों में वसा, मोम, तेल और स्टेरॉयड शामिल हैं। लिपिड भी शरीर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं, जिससे कोशिका झिल्ली का एक बड़ा हिस्सा बनता है। उनके पास चयापचय होने पर कोशिकाओं के लिए ऊर्जा को स्टोर करने और बनाने की क्षमता होती है।

फैटी एसिड के रूप में जाने जाने वाले लिपिड के रूपों में आमतौर पर कार्बन परमाणुओं की संख्या समान होती है, आमतौर पर 12 और 24 के बीच। यदि किसी फैटी एसिड के कार्बन परमाणुओं के बीच कोई दोहरा बंधन नहीं है, तो यह संतृप्त होता है। संतृप्त वसा में हाइड्रोजन परमाणुओं की अधिकतम संभव संख्या होती है।

एक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले असंतृप्त वसीय अम्ल में कार्बन परमाणुओं के बीच एक से छह दोहरे बंधन होते हैं। इनमें से प्रत्येक डबल बॉन्ड दो या दो से अधिक सिंगल बॉन्ड द्वारा अलग किए जाते हैं। परमाणुओं के बीच इस प्रकार के बंधन अणुओं को पैकिंग से रोकते हैं, गलनांक को कम करते हैं।

फॉस्फोलिपिड लिपिड के प्रकार होते हैं जो तेल और पानी दोनों में घुलनशील होते हैं। यह संभव है क्योंकि फैटी एसिड की हाइड्रोकार्बन पूंछ अधिकांश लिपिड की तरह हाइड्रोफोबिक होती है। फॉस्फेट समूह जो सामान्य तीसरे फैटी एसिड के स्थान पर दो फैटी एसिड से जुड़ता है, हालांकि, ऑक्सीजन परमाणुओं के कारण हाइड्रोफिलिक होता है, जिसमें कई जोड़े असंबद्ध इलेक्ट्रॉनों होते हैं। पदार्थ जो तेल और पानी में घुलनशील होते हैं, जैसे लेसिथिन, पायसीकारी एजेंट के रूप में जाने जाते हैं। फॉस्फोलिपिड भी शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। क्योंकि वे लिपिड द्वि-परत बनाने में सक्षम हैं, फॉस्फोलिपिड कोशिका झिल्ली का एक प्रमुख घटक है।

एक प्रकार का लिपिड जो आइसोप्रीन पर आधारित होता है, एक शाखित पांच-कार्बन संरचना, जिसका उपयोग अक्सर दवाओं, इत्र और मसालों में किया जाता है। पादप सामग्री के भाप आसवन से आइसोप्रीन की पहचान हुई। इस प्रक्रिया के अर्क को आवश्यक तेलों के रूप में जाना जाने लगा। कई आणविक संरचनाओं में जुड़े हुए आइसोप्रीन मोनोमर्स होते हैं। इनमें कोलेस्ट्रॉल, एस्ट्रोजन और टेस्टोस्टेरोन जैसे स्टेरॉयड शामिल हैं।