मोनोसैकराइड और डिसैकराइड में क्या अंतर है?

मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड में सबसे छोटे प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सामान्य तौर पर, वे अधिकांश समान गुणों का प्रदर्शन करते हैं; जैसे पानी में घुलनशीलता और मीठा स्वाद। दोनों में अलग-अलग अनुपात में केवल कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन होते हैं। मोनोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट मोनोमर्स के रूप में कार्य करते हैं; डिसाकार्इड्स केवल दो मोनोसैकेराइड इकाइयां हैं जो एक साथ बंधी हुई हैं। हालांकि दोनों को शर्करा के रूप में संदर्भित किया जाता है - फिर भी वे कई अंतर प्रदर्शित करते हैं।

एक मोनोसैकेराइड का सामान्य सूत्र (CH2O)n है, जहाँ n तीन से बड़ा या उसके बराबर एक पूर्णांक है। n के मान के आधार पर, उन्हें ट्रायोज़ (ग्लिसराल्डिहाइड), टेट्रोज़ (एरिथ्रोज़), पेंटोस (राइबोज़), हेक्सोज़ (ग्लूकोज), और हेप्टोस (सेडोहेप्टुलोज़) के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। दूसरी ओर, डिसाकार्इड्स का सामान्य रासायनिक सूत्र Cn (H2O)n-1 होता है, क्योंकि उनका परिणाम होता है दो मोनोसैकेराइड के बीच निर्जलीकरण प्रतिक्रिया - एक प्रतिक्रिया जिसमें पानी का एक अणु होता है हटाया हुआ।

जब दो मोनोसेकेराइड एक डिसैकराइड और एक पानी के अणु का उत्पादन करने के लिए एकजुट होते हैं, तो वे एक विशिष्ट बनाते हैं संरचनात्मक विशेषता जिसे "एसिटल लिंकेज" कहा जाता है, जिसमें एक एकल कार्बन परमाणु दो ईथर-प्रकार से जुड़ता है ऑक्सीजन परमाणु। यह संरचना एक मोनोसैकेराइड में अनुपस्थित है; हालांकि, अपने चक्रीय रूप में, मोनोसेकेराइड में एक समान संरचनात्मक विशेषता होती है, एक हेमिसिएटल - या हेमिकेटल - कार्यात्मक समूह - एक कार्बन परमाणु जो एक ईथर-प्रकार के ऑक्सीजन परमाणु और एक हाइड्रॉक्सिल से जुड़ा होता है समूह। इन संरचनात्मक विशेषताओं में से कोई भी एक चक्रीय मोनोसैकेराइड में मौजूद नहीं है।

एक विशिष्ट मोनोसैकेराइड में केवल तीन स्टीरियोइसोमर्स होते हैं: इसका एसाइक्लिक, या ओपन-चेन फॉर्म, और दो चक्रीय रूप - अल्फा और बीटा। एक चक्रीय मोनोसैकेराइड के दो कार्यात्मक समूह एक अंगूठी बनाने के लिए एक न्यूक्लियोफिलिक जोड़ प्रतिक्रिया से गुजरते हैं; जबकि एक मोनोसैकेराइड उत्परिवर्तन के माध्यम से बी-मोनोसेकेराइड में बदल जाता है। दूसरी ओर, एक डिसैकराइड में अक्सर तीन से अधिक डायस्टेरियोइसोमर्स होते हैं, जो एक ही मोनोसेकेराइड के विभिन्न स्टीरियोइसोमर्स के विभिन्न बंधन संयोजनों के परिणामस्वरूप होते हैं।

जब मनुष्य और अन्य जानवर खाते हैं, तो वे आम तौर पर पॉलीसेकेराइड, ओलिगोसेकेराइड और डिसैकराइड लेते हैं - ये सभी शरीर को टूटना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्टार्च को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित करने से पहले पच जाना चाहिए। यहां तक ​​​​कि छोटे अणुओं जैसे कि माल्टोस, एक डिसैकराइड, का ग्लाइकोसिडिक लिंकेज टूटा हुआ होना चाहिए, दो ग्लूकोज अणु बनाते हैं, जिन्हें शरीर कार्य करने के लिए अवशोषित और चयापचय करता है अच्छी तरह से।