खाद्य जलीय पौधों की सूची

दुनिया भर के तालाबों, आर्द्रभूमियों, दलदलों, महासागरों और नदियों में पाए जाने वाले जलीय पौधे अपने जीवन का अधिकांश समय या तो पूरी तरह से या आंशिक रूप से पानी में डूबे रहते हैं। कई जलीय पौधे खाने योग्य होते हैं और पालक जैसी पत्तेदार हरी सब्जियों में पाए जाने वाले कुछ समान मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इन पौधों को अक्सर किसान बाजारों में ताजा खरीदा जा सकता है, या जब तक स्थितियां सही हों, तब तक आप इन्हें अपने पिछवाड़े में उगा सकते हैं।

ब्रिटिश द्वीपों के मूल निवासी, जहां यह तालाबों और नदियों के किनारे बसा हुआ है, जलीय टकसाल (मेंथा एक्वाटिका) खाद्य, सुगंधित पत्तियों के साथ एक कठोर बारहमासी है। एक पूर्ण विकसित पौधा आम तौर पर 1 1/2 फीट लंबा होता है और मध्य गर्मी से देर से गिरने के दौरान बैंगनी फूल पैदा करता है। पौधे का मजबूत पुदीना स्वाद इसे सॉस, स्वस्थ पेय, गार्निश और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एक उपयोगी जड़ी बूटी बनाता है। पत्तियों का सेवन या तो सूखा या कच्चा किया जाता है।

वाटरक्रेस (नास्टर्टियम ऑफिसिनेल) ताजे सलाद और गार्निश में एक लोकप्रिय घटक है जो बगीचे के तालाबों में पनपता है, विशेष रूप से एक बहने वाली धारा के साथ। इस पौधे को उगाना आसान है और इसमें कैल्शियम, फोलिक एसिड, आयरन, विटामिन ए और विटामिन सी की उच्च सांद्रता होती है। Watercress अत्यधिक अनुकूलनीय है, लेकिन थोड़ा क्षारीय पानी पसंद करती है। अपने कुरकुरे, पत्तेदार साग के अलावा, जलकुंभी मार्च और अक्टूबर के बीच छोटे सफेद फूल पैदा करती है।

दक्षिण पूर्व एशिया के दलदली, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी, तारो (कोलोकैसिया एस्कुलेंटा), या हाथी के कान, को अक्सर अपने खाद्य, आलू जैसे कंदों के कारण "उष्णकटिबंधीय का आलू" माना जाता है। आलू की तरह, तारो कंदों को बेक किया जा सकता है, तला हुआ, स्टीम्ड, उबला या मैश किया जा सकता है। तारो एक कठोर, आर्द्रभूमि वाला पौधा है जो एक फुट गहरे पानी में उग सकता है और लगातार गीली मिट्टी में पनपता है। पौधे की बड़ी हाथी के कान जैसी पत्तियाँ भी इसे एक लोकप्रिय सजावटी पर्णसमूह बनाती हैं।

कमल (नेलुम्बो) आकर्षक और खाद्य जलीय पौधों के एक बड़े समूह को संदर्भित करता है जो दुनिया के कई हिस्सों में तालाबों में उगते हैं। कमल के कंद, बीज और पत्ते खाने योग्य होते हैं, और इसके बीज कई प्रकार की एशियाई ब्रेड और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में लोकप्रिय सामग्री हैं। कमल के पौधे पानी की सतह पर तैरते हैं और कागज के सफेद से लेकर हल्के पीले से लेकर गहरे मैजेंटा तक के खूबसूरत फूल पैदा करते हैं। एशियाई धार्मिक परंपराओं में कमल को एक पवित्र पौधा माना जाता है।