क्या होगा अगर एक गिलास पतला, पाउडर क्रिकेट संतरे के रस के समान एंटीऑक्सीडेंट लाभ प्रदान करता है - लेकिन अधिक प्रोटीन, खनिज और फाइबर के साथ? और क्या होगा अगर कुछ पीने योग्य रेशमकीट वसा एक गिलास संतरे के रस की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति को दोगुना कर दे? वह शायद सिर्फ स्थूल होगा, है ना?
खैर, हमारे पास आपके लिए कुछ बड़ी खबरें हैं।
इतालवी वैज्ञानिकों की एक टीम ने. में एक अध्ययन प्रकाशित किया पोषण में फ्रंटियर्स जुलाई के अंत में, पहली बार व्यावसायिक रूप से उपलब्ध खाद्य कीड़ों में एंटीऑक्सीडेंट स्तर को मापना। अध्ययन में कुछ दिलचस्प परिणाम सामने आए।
मानव, ग्रह स्वास्थ्य के लिए कीड़े
पृथ्वी की आबादी का लगभग एक-चौथाई (लगभग 2 अरब लोगों के बराबर) दैनिक आधार पर कीड़ों को खाता है, के अनुसार अजीब विज्ञान समाचार. और यह समझ में आता है: इस हालिया शोध के अनुसार, कीड़े फाइबर, प्रोटीन और विटामिन - प्लस एंटीऑक्सिडेंट का एक पंच पैक करते हैं। फिर भी, पश्चिमी संस्कृतियाँ कीड़े खाने के विचार को पचाने के लिए संघर्ष करती हैं, हालाँकि हममें से अधिकांश लोग स्वास्थ्य के नाम पर कभी-कभी स्वाद का त्याग कर देते हैं।
लेकिन यहां व्यक्तिगत स्वास्थ्य के अलावा और भी बहुत कुछ है। पशुधन की तुलना में कीड़े एक छोटे कार्बन पदचिह्न का दावा करते हैं, साथ ही पृथ्वी के लिए एक छोटी गाड़ी आहार को स्वस्थ बनाते हैं।
टेरामो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर मौरो सेराफिनी, जिन्होंने फ्रंटियर्स अध्ययन के सह-लेखक थे, ने कहा एक प्रेस विज्ञप्ति में कि एक स्थायी मांस और पशु उत्पाद विकल्प के रूप में कीड़े खाने के विचार को खरीदने के लिए पश्चिम को स्वार्थी, तत्काल प्रोत्साहन की आवश्यकता हो सकती है।
"खाद्य कीड़े प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, खनिज, विटामिन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं," सेराफिनी ने विज्ञप्ति में कहा। "लेकिन अब तक, किसी ने भी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के मामले में उनकी तुलना शास्त्रीय कार्यात्मक खाद्य पदार्थों जैसे कि जैतून का तेल या संतरे के रस से नहीं की थी।"
अध्ययन ने कैसे काम किया
अपने शोध के लिए, इन इतालवी वैज्ञानिकों ने एंटीऑक्सिडेंट के अपने स्तर को मापने के लिए खाद्य, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कीड़ों और अकशेरुकी जीवों की एक श्रृंखला का परीक्षण किया। उन्होंने पंखों और डंकों की तरह कीड़े के किसी भी अखाद्य हिस्से को हटा दिया, फिर क्रिटर्स को जमीन पर रख दिया और उनके वसा और घुलनशील भागों को निकाला। फिर उन्होंने एंटीऑक्सीडेंट सामग्री और गतिविधि के लिए वसा और घुलनशील कीट पाउडर दोनों का परीक्षण किया।
"परिप्रेक्ष्य के लिए, उसी सेटअप का उपयोग करके हमने ताजे संतरे के रस और जैतून के तेल की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का परीक्षण किया - कार्यात्मक खाद्य पदार्थ जो मनुष्यों में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालने के लिए जाने जाते हैं," सेराफिनी ने फ्रंटियर प्रेस में कहा रिहाई।
क्रिकेट, टिड्डे और रेशम के कीड़ों के लिए पानी में घुलनशील अर्क ने एंटीऑक्सिडेंट के लिए सबसे बड़ी क्षमता पैदा की। विशालकाय सिकाडा, विशाल पानी के कीड़े, काले बिच्छू और काले टारेंटयुला में कोई एंटीऑक्सीडेंट शक्ति नहीं थी। सेराफिनी ने पैटर्न की ओर इशारा किया: शाकाहारी कीड़ों में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
यदि आप इस कीट के पाउडर को पानी में घोलते हैं, तो यह संतरे के रस की लगभग 75% एंटीऑक्सीडेंट शक्ति प्राप्त करेगा, साथ ही कीड़ों के सेवन के अन्य स्वास्थ्य लाभ भी देगा।
वसा के अर्क के रूप में, विशाल सिकाडा और रेशम के कीड़ों ने जैतून के तेल की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति का दोगुना उत्पादन किया।
"फूड मैट्रिक्स में एंटीऑक्सिडेंट की एक उच्च सामग्री की पहली स्क्रीनिंग के लिए एक प्राथमिक आवश्यकता है उपन्यास खाद्य पदार्थों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता, इसलिए ये आशाजनक परिणाम हैं," सेराफिनी ने कहा रिहाई। "भविष्य में, हम जानवरों या मानव उपभोग के लिए उनकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री को बढ़ाने के लिए कीट पालन के लिए आहार आहार भी अपना सकते हैं।"