De nombreuses personnes utilisent quotidiennement des édulcorants artificiels pour les aider à perdre du poids ou à équilibrer leur glycémie. De nombreux autres consommateurs évitent les édulcorants artificiels parce qu'ils pensent que ces substances nuisent à la santé. Les élèves de huitième année peuvent participer à une variété d'expériences qui comparent le sucre ordinaire avec des édulcorants artificiels pour le goût, l'utilisation dans les recettes et la toxicité.
Test de goût
Préparez des contenants de thé ou d'autres boissons sucrées de consommation en utilisant divers édulcorants et demandez aux élèves de comparer le goût sans savoir quel édulcorant vous avez utilisé. Sucrez un pichet avec du sucre blanc ordinaire, un deuxième pichet avec de l'acésulfame-K, un troisième pichet avec du sucralose, un quatrième pichet avec de l'aspartame et un cinquième pichet avec de la saccharine. Numérotez les substances avec un surligneur au fond de chaque gobelet en papier. Avertissez les élèves de huitième année qui ont eu une mauvaise réaction aux édulcorants artificiels ou qui ont la maladie PKU de ne pas participer pour éviter les réactions négatives du test de goût. Classez chaque liquide en fonction de la qualité gustative initiale et de la qualité de l'arrière-goût.
Test de recette
Les édulcorants artificiels ne fonctionnent pas toujours bien dans les recettes. Préparez une recette de taille normale de gâteau ou de biscuits et ajoutez tous les ingrédients au mélange sauf le sucre. Divisez la recette en cinq portions égales et ajoutez soit du sucre, de l'acésulfame-K, du sucralose, de l'aspartame ou de la saccharine proportionnellement à une pâte. Utilisez cinq couleurs différentes de cure-dents pour marquer quel édulcorant chaque article contient. Demandez aux élèves de huitième année d'évaluer les produits de boulangerie en fonction du goût, de la texture et de l'apparence générale.
Toxicité des édulcorants
Demandez à l'élève de huitième année de commencer avec cinq colonies de fourmis différentes ou cinq nids de cafards ou d'autres insectes. Alternativement, vous pouvez utiliser cinq souris pour cette expérience. Mélangez 1 cuillère à café d'édulcorant - sucre, acésulfame-K, sucralose, aspartame ou saccharine - avec 4 onces d'eau et placez le liquide dans un récipient avec les sujets de test. Observez la santé des sujets de test pendant deux à quatre semaines. Enregistrez le poids des sujets plus gros tels que les souris et le nombre de sujets vivants pour les fourmis et les cafards. Déterminer si les substances s'avèrent toxiques pour les sujets.
Édulcorant et prise de poids
Divisez les élèves de huitième année de la classe en groupes auto-sélectionnés en fonction de leur préférence en matière d'édulcorant. Choisissez un nombre égal d'élèves utilisant chaque type d'édulcorant. Demandez aux élèves de déterminer dans quelle mesure ils perdent ou maintiennent leur poids en fonction de l'édulcorant qu'ils ont choisi. Demandez à chaque participant de tenir un journal des aliments et des boissons pendant quatre semaines. Demandez à chaque élève de marquer toute substance ingérée qui contient un édulcorant, en lui demandant de limiter son alimentation à un seul type d'édulcorant. Peser chaque élève au début et à la fin de l'expérience. Demandez à chaque élève de ne pas peser pendant l'expérience, de suivre son alimentation normale et de ne pas modifier son niveau d'activité.