Un liquide est défini comme une matière fluide n'ayant pas de forme fixe mais un volume fixe; c'est l'un des trois états de la matière. Un liquide a la capacité de s'écouler ainsi que de prendre la forme d'un récipient. En même temps, il résiste à la compression et maintient une densité assez constante. Étant donné que la température affecte directement l'énergie cinétique des molécules dans un liquide, les effets de la température sur les liquides peuvent être décrits en termes de théorie cinétique-moléculaire.
Chaleur
Une augmentation de la température d'un liquide provoque une augmentation de la vitesse moyenne de ses molécules. Lorsque la température d'un liquide augmente, les molécules se déplacent plus rapidement, augmentant ainsi l'énergie cinétique du liquide. De plus, plus la température du liquide est élevée, plus la viscosité est faible car une augmentation de l'énergie cinétique réduit les forces d'attraction intermoléculaire. La viscosité est la quantité qui décrit la résistance d'un fluide à l'écoulement. L'énergie cinétique étant directement proportionnelle à la température, un liquide suffisamment chauffé forme un gaz. Cette propriété peut être démontrée expérimentalement en chauffant des liquides. Un bec Bunsen est l'une des méthodes les plus couramment utilisées pour chauffer des liquides dans les laboratoires scientifiques.
Du froid
Lorsque la température d'un liquide baisse, la vitesse de ses molécules ralentit. Comme la vitesse moléculaire ralentit, l'énergie cinétique diminue également, augmentant ainsi l'attraction intermoléculaire du liquide. Cette attraction à son tour rend le fluide plus visqueux car la viscosité est inversement proportionnelle à la température d'un fluide. Par conséquent, si un liquide est suffisamment refroidi, il se cristallisera probablement et prendra sa forme solide. Cette propriété peut être démontrée dans une expérience simple impliquant un congélateur et différents types de liquides.
Température
La densité d'un liquide est affectée par le changement de température. L'augmentation de la température diminue généralement sa densité et vice versa. Au cours de l'expérimentation, en ce qui concerne le volume, les liquides se dilatent généralement lorsqu'ils sont chauffés et se contractent lorsqu'ils sont refroidis. En termes plus simples, les liquides augmentent de volume avec une augmentation substantielle de la température et diminuent de volume avec une diminution significative de la température. Une exception notable, cependant, est l'eau qui a une température comprise entre 0 °C et 4 °C.
États de transition
Au cours des expériences, lorsque la température du liquide est modifiée, le liquide subit certaines transformations qui affectent son état d'existence. Par exemple, lorsqu'un liquide est chauffé, il s'évapore et passe à l'état gazeux. Le point où un liquide se transforme en gaz est appelé son point d'ébullition. Lorsque la température est abaissée à un niveau où le liquide cristallise et devient solide, le point où il change d'état est appelé point de congélation.