Bactéries est un terme général qui désigne tout un royaume d'espèces microscopiques. On estime qu'il existe plus d'un billion d'espèces de microbes sur Terre, la grande majorité de ces espèces étant considérées comme des bactéries. La majorité de ces espèces bactériennes ne sont pas nocives pour l'homme et ne causent pas de maladie. On pense qu'environ 1% seulement des bactéries causent des maladies.
Naturellement, la plupart des gens veulent éviter les infections bactériennes. Les antibiotiques et une bonne hygiène sont les moyens les plus courants d'éviter et de tuer les bactéries nocives. Peu de gens savent que le sel tue aussi les bactéries. Bien que toutes les bactéries ne puissent pas être tuées avec du sel, beaucoup peuvent l'être en raison de ses effets déshydratants sur les cellules bactériennes.
Comprendre l'osmose
Avant de comprendre comment le sel tue les bactéries, vous devez comprendre ce que osmose est. En termes simples, l'osmose est le mouvement de l'eau à travers une membrane des zones de forte concentration de solutés à une faible concentration de solutés. Cela fonctionne pour maintenir un équilibre des solutés (aka les molécules dissoutes) dans l'eau de chaque côté de la membrane.
Par exemple, supposons que vous ayez des cellules dans une solution aqueuse où l'eau contenait une concentration de sucre plus élevée que la concentration de sucre dissous dans l'eau trouvée à l'intérieur de la cellule. Une autre façon de le dire est que la concentration de molécules d'eau est plus élevée à l'intérieur de la cellule qu'à l'extérieur de la cellule. Dans ce cas, vous verriez l'eau bouger de l'Intérieur la cellule (où la concentration en eau est plus élevée) à l'extérieur de la cellule (où la concentration en eau est plus faible).
Cela fait deux choses pour atteindre équilibre. Premièrement, il augmente la concentration d'eau à l'extérieur de la cellule et diminue la concentration à l'intérieur de la cellule. Ce mouvement de l'eau, à son tour, diminue la concentration de sucre à l'extérieur de la cellule et augmente la concentration de sucre à l'intérieur de la cellule.
Comment le sel tue les bactéries
C'est ce processus d'osmose qui fait que des concentrations élevées de sel tuent les bactéries. Lorsqu'il y a des concentrations élevées de sel à l'extérieur d'une cellule bactérienne, l'eau de l'intérieur de la bactérie se diffuse hors de la cellule afin d'atteindre l'équilibre et d'égaliser la concentration en sel. Lorsque les cellules bactériennes perdent toute leur eau comme ceci, cela :
- Déshydrate la cellule
- Provoque la perte de la structure de la cellule
- Conduit à un dysfonctionnement des enzymes et des protéines
- Conduit finalement à la mort cellulaire
En termes simples: le sel aspire toute l'eau des bactéries, ce qui entraîne la mort cellulaire. Cependant, certaines bactéries tolèrent les conditions salées. Ces types de bactéries sont appelés halotolérant.
Comment tuer les bactéries avec du sel
Bien que les propriétés antibactériennes du sel soient utiles pour certaines utilisations quotidiennes, vous ne devriez pas vous fier au sel lorsque vous avez une infection. Il est préférable d'utiliser du sel à titre préventif et de consulter un médecin pour d'autres traitements si vous pensez avoir une infection bactérienne.
Exemples à essayer
Rinçage à l'eau salée. Faire un rinçage à l'eau salée pour se gargariser dans la bouche peut aider à tuer les bactéries nocives causant les caries. Les avantages de se gargariser avec de l'eau salée incluent la destruction directe des bactéries à la suite de l'osmose, comme décrit ci-dessus, et l'augmentation temporaire du pH dans votre bouche. Cela crée un environnement alcalin dans lequel la plupart des bactéries buccales ne peuvent pas survivre.
Mélangez simplement 1/2 cuillère à café de sel dans une tasse d'eau tiède. Gargarisez-vous cette solution pendant 30 secondes avant de la cracher. Ne pas avaler.
Sel et nourriture
Corning et saumurage des aliments. Corning, également appelé salaison, consiste à frotter des pastilles de sel sur la viande afin d'empêcher la croissance bactérienne. Ce processus vous oblige à frotter le sel dans la viande pour obtenir la concentration en sel à 20 pour cent ou plus. Si vous avez une tranche de bœuf d'une livre, par exemple, vous devrez frotter 3 onces de sel sur la surface de la viande.
Le saumurage est similaire, sauf qu'il consiste à créer une solution salée appelée saumure au lieu de frotter du sel directement sur les aliments. Pour faire une saumure, vous mélangez du sel et de l'eau dans un rapport de une partie de sel pour cinq parties d'eau. Vous ajoutez ensuite votre nourriture, généralement des légumes et de la viande, ce qui empêchera la croissance bactérienne et tuera la plupart des bactéries déjà présentes dans la nourriture.
Lavage des planches à découper et des comptoirs. Vous pouvez également frotter le sel directement sur les surfaces sujettes aux bactéries comme les planches à découper et les comptoirs afin de tuer les bactéries sur ces surfaces et d'empêcher leur croissance future.