Lorsqu'une substance se dissout dans une autre substance, elle forme une solution. La substance dissoute s'appelle le soluté, et la substance dans laquelle elle se dissout s'appelle le solvant. Le sucre et le sel se dissolvent tous deux en solution relativement facilement, mais l'un se dissout plus rapidement que l'autre. Une expérience simple peut déterminer lequel se dissout le plus rapidement.
Configuration de l'expérience
Pour réaliser ce projet, vous aurez besoin d'un approvisionnement en sel et en sucre ainsi qu'un moyen de mesurer des quantités égales des deux substances. Vous aurez également besoin d'au moins trois solvants, dont l'un est de l'eau. Les solvants suggérés comprennent le vinaigre distillé et l'alcool à friction. Assurez-vous de laisser les trois solvants atteindre la température ambiante avant de lancer l'expérience. Étiquetez trois tasses avec les noms des solvants et le mot sel, puis étiquetez les trois autres avec les noms des solvants et le mot sucre.
La collecte de données
Faites un tableau de données qui inclut les trois solvants pour le sucre et le sel. Le tableau doit inclure une heure de début, une heure d'arrêt et un temps écoulé pour enregistrer le temps qu'il a fallu à chaque soluté pour se dissoudre. Pour une plus grande précision, effectuez le test deux ou trois fois pour chaque soluté dans chaque solvant et faites la moyenne des résultats ensemble. Effectuez l'expérience en versant des quantités égales de votre solvant dans six tasses. Ajoutez une cuillère à café de sel dans l'une des tasses et notez le temps qu'il faut pour se dissoudre. Répétez cette opération pour les deux autres solvants, puis répétez à nouveau pour le sucre dans les trois solvants. Enregistrez toutes vos données dans votre table.
Ce qui se produit
Dans cette expérience, le sucre devrait se dissoudre plus rapidement dans les solvants que le sel. La raison en est que les molécules de sucre sont plus grosses que les ions de sel dissous. Cela permet à plus de molécules d'eau d'entourer une seule particule, la tirant en solution plus rapidement. De plus, comme une molécule de sucre est beaucoup plus grosse qu'un atome de sodium ou de chlore, on trouve moins de molécules dans une cuillère à café de sucre que de sel, ce qui laisse moins de molécules à tirer dans la solution.
Changements dans les expériences
Cette expérience peut être modifiée pour inclure différentes variables. Par exemple, la température d'un solvant affecte sa capacité à dissoudre les solutés. Vous pouvez recommencer l'expérience en utilisant la température comme variable pour chaque solvant. Une autre variable que vous pourriez tester serait la solubilité de différents types de sucre ou de sel. Utilisez les plus gros cristaux de sel de mer ou les plus petits cristaux de sucre en poudre pour voir si cela affecte les taux de solubilité. Enfin, une autre variable qui pourrait être ajoutée à l'expérience est la mesure dans laquelle l'agitation de la solution affecte la capacité d'un soluté à se dissoudre.