L'acide citrique est un acide organique qui est souvent utilisé comme conservateur dans les aliments ou pour conférer une saveur aigre. L'acide se trouve notamment dans divers fruits, notamment les citrons, les citrons verts et les oranges. L'acide citrique se trouve couramment dans les laboratoires et, bien que normalement sans danger, il comporte quelques risques mineurs. Vous pouvez entrer en contact avec lui lorsque vous manipulez des agrumes ou faites des expériences scientifiques.
Irritation de la peau
L'acide citrique peut être un irritant cutané mineur, provoquant des démangeaisons cutanées et même des brûlures mineures chez ceux qui y sont sensibles. Les mains doivent être immédiatement lavées si l'acide citrique entre en contact avec la peau nue. Des gants de protection doivent être portés lors de la manipulation pour éviter tout contact accidentel. L'acide peut également irriter les parois de la gorge s'il est ingéré, ou brûler la muqueuse de l'estomac s'il est ingéré en grande quantité.
Irritation de l'oeil
L'acide citrique est un irritant sévère pour les yeux. Un contact accidentel avec les yeux peut se produire si le fruit est pressé et que le jus gicle ou en touchant les yeux une fois que l'acide est entré en contact avec le bout des doigts, ce qui peut arriver lorsque vous préparez des citrons, des oranges ou d'autres agrumes des fruits. Des lunettes de protection doivent être portées lorsque vous travaillez avec de l'acide citrique dans des conditions de laboratoire. Les yeux doivent être immédiatement rincés à l'eau s'ils entrent en contact avec l'acide.
Corrosion des dents
La consommation d'acide citrique peut entraîner une corrosion progressive de l'émail des dents. Cela peut être un problème avec les boissons qui contiennent de l'acide, comme la limonade, le jus d'orange et de nombreuses boissons gazeuses. La corrosion peut être réduite en utilisant des pailles pour boire de tels liquides, car l'acide contournera les dents.
Faux cancérigène
Le tract de Villejuif était un faux document scientifique diffusé dans les années 1980 qui incluait l'acide citrique sur sa liste de 10 substances potentiellement cancérigènes. Cependant, l'acide citrique n'a aucun lien scientifique avec le cancer et est un additif alimentaire parfaitement sûr. L'erreur dans le rapport était prétendument due à une confusion linguistique, car l'acide citrique fait partie d'un cycle biologique connu sous le nom de cycle de Krebs, "Krebs" se traduisant vaguement par "cancer" en allemand.