Qu'est-ce qu'un faux champignon morille ?

Vous les voyez apparaître dans votre jardin après la pluie ou pousser sur les arbres comme des éponges géantes - les champignons apparaissent partout. Avec le printemps qui fait sortir ces beautés en abondance, identifier les champignons comestibles des champignons vénéneux peut faire la différence entre la vie et la mort. Prisées pour leur saveur, les morilles sont une délicieuse trouvaille pour les chasseurs de champignons. Cependant, leur contrepartie toxique, la fausse morille, peut être facilement confondue avec le comestible.

Les champignons poussent dans de nombreux types d'habitats différents, de votre pelouse aux bois. Ces champignons jouent un rôle important dans la nature - beaucoup encouragent la bonne croissance des arbres et d'autres fonctionnent comme des organismes de décomposition. Les champignons font également un repas délicieux, mais assurez-vous de bien cuire tous les champignons avant de les consommer.

Ces champignons très recherchés offrent une industrie lucrative pour les cueilleurs de champignons. Morilles (Morchella sp.) fruits de deux à six semaines et prix de 5 $ à 50 $ la livre. Cependant, ils commencent à perdre leur humidité dans les 24 heures. Ainsi, les morilles sont souvent séchées puis stockées. Ces champignons hautement comestibles ont une contrepartie toxique, les fausses morilles, qui peuvent s'avérer mortelles à la consommation s'ils ne sont pas correctement identifiés avant la cueillette.

Les champignons du genre Gyromitra appartiennent à la catégorie des fausses morilles, apparaissant au printemps en même temps que les morilles. Les espèces de Gyromitra se présentent sous de nombreuses formes, tailles et couleurs, y compris des tiges solides, des motifs lobés, ébouriffés et en forme de cerveau sur les chapeaux. De nombreux gyromitras ont également des chapeaux avec une teinte rougeâtre. Certaines fausses morilles ressemblent de très près aux morilles régulières.

Contrairement aux morilles, les fausses morilles sont vénéneuses et leur consommation peut provoquer des maladies ou même la mort. Les fausses morilles contiennent la toxine gytomitrine qui, lorsqu'elle est ingérée, produit de la monométhylhydrazine (MMH), le principal produit chimique dans le carburant de fusée, selon l'Université de l'Alaska. De plus, les fausses morilles possèdent des substances cancérigènes, qui comportent des risques pour la santé à long terme.

Si vous ingérez accidentellement une fausse morille, les symptômes apparaissent entre deux et 24 heures après avoir mangé le champignon. Les symptômes comprennent des maux de tête, de la diarrhée, un manque de coordination musculaire et des douleurs abdominales. Si une réaction grave se produit, les symptômes comprennent une forte fièvre, des convulsions, le coma et la mort, selon l'Université de l'Alaska.

Lors de la chasse aux champignons, emporter un guide d'identification de terrain permet de s'assurer que le champignon que vous venez de cueillir est bien ce que vous pensez qu'il est. La meilleure façon de faire la distinction entre les morilles et les fausses morilles, selon le Mushroom Expert, est de les ouvrir en tranches. Les morilles ont un centre creux, contrairement aux fausses morilles.