Beaucoup de gens sont plus habitués à voir des crevettes sur un plateau lors d'un dîner que dans les plans d'eau près de chez eux. Cependant, ces créatures aquatiques sont très diverses et capables de survivre dans une grande variété d'environnements marins et d'eau douce. De nombreuses espèces de crevettes se sont adaptées à des conditions en constante évolution et souvent difficiles.
Crevettes d'eau salée tièdes
La plupart des espèces de crevettes vivent dans l'eau salée, et beaucoup de ces crevettes vivent dans l'eau salée chaude. Ces plans d'eau chaude comprennent des zones telles que le golfe du Mexique et l'océan Atlantique Sud. Les espèces de crevettes d'eau salée chaude, comme la plupart des espèces de crevettes, sont des animaux benthiques, ce qui signifie qu'elles vivent au fond de la mer. Les crevettes d'eau salée chaude représentent également une grande partie des prises dans l'industrie de la crevette.
Crevettes d'eau salée froide
Les crevettes d'eau salée froide vivent dans des eaux plus profondes (donc) plus froides que les espèces d'eau salée chaude. Certaines espèces, telles que Galatheacaris abyssalis, sont capables de survivre dans des eaux aussi profondes que 16 000 pieds. Les crevettes d'eau salée froide sont, en moyenne, plus grosses que celles d'eau salée plus chaude. En outre, les crevettes d'eau salée froide sont pêchées intensivement dans les zones côtières d'Asie centrale et du Sud-Est. Des espèces telles que la crevette tigrée (qui est en fait une crevette, un animal apparenté à, mais pas réellement identique à la crevette) et la crevette pattes blanches est très recherchée par la crevette commerciale tenues.
Crevettes d'eau douce
Les crevettes d'eau douce ont tendance à être plus grosses que les espèces d'eau salée. Ces espèces ne sont pas non plus pêchées aussi fortement que les espèces d'eau salée, car de nombreuses crevettes d'eau douce ne sont pas comestibles. De plus, les espèces d'eau douce vivent principalement dans des plans d'eau enclavés qui sont moins profonds que les mers profondes. Les crevettes d'eau douce peuvent même vivre dans des eaux quelque peu polluées car elles ont une grande tolérance aux toxines et aux polluants. Enfin, les crevettes d'eau douce (telles que les crevettes de bambou et les crevettes des marais japonaises) sont des espèces d'aquarium populaires recherchées en raison de leurs caractéristiques colorées, ornementales et exotiques.
Crevettes estuariennes, d'élevage et de saumure
Certaines espèces de crevettes peuvent vivre dans les estuaires, où l'eau salée et l'eau douce se mélangent. Ces crevettes, cependant, vivent généralement dans les zones de l'estuaire qui ont la plus forte teneur en eau salée. Les crevettes sont également élevées à des fins commerciales. Dans les élevages de crevettes, les conditions de l'eau, qu'elle soit salée ou douce, sont strictement contrôlées en termes de concentrations de nutriments et de température. Les crevettes de saumure, la minuscule espèce que l'on appelle aussi « singe de mer », ont besoin d'une eau très salée, plus salée que l'eau de mer. Les crevettes de saumure ne vivent que dans des corps fermés d'eau chaude et extrêmement salée.