Les figues et les prunes sont des fruits aux propriétés culinaires similaires mais aux lignées botaniques nettement différentes. Les deux fruits ont une longue histoire culturelle commençant il y a au moins 2 000 ans avec des sociétés anciennes cultivant les arbres pour se nourrir. Mangez des figues et des prunes pour augmenter votre apport en nutriments alimentaires tout en profitant de la saveur et de la texture uniques de chaque fruit.
Origines botaniques
Le figuier comestible, Ficus carica, est étroitement lié à une variété d'arbres tropicaux caoutchouteux et non comestibles. La figue elle-même est un spécimen botanique inhabituel - une fleur inversée recouverte de tissu de tige ligneuse. À maturité, les petites structures en forme de fleurs à l'intérieur ajoutent à la saveur et à la texture uniques de la figue.
La prune, en revanche, est étroitement liée à d'autres fruits comestibles du genre Prunus, tels que la nectarine et la pêche. Ces fruits ont des graines enfermées dans une pierre dure ou une fosse, entourées de chair et de peau fine. Alors que la figue comestible n'est disponible que dans quelques variétés, il existe plus de 2 000 types de prunes, de couleurs, de tailles et de saveurs différentes.
Région et saison
Les figuiers poussent bien dans les climats méditerranéens et tropicaux, notamment en Californie et en Amérique du Sud. Ils sont originaires d'Asie occidentale. Les pruniers sont plus tolérants à une large plage de températures, selon la variété spécifique. Les prunes sauvages et cultivées poussent aux États-Unis et en Europe.
La saison de récolte des figues a lieu en été, commençant en juin et se poursuivant jusqu'en septembre. Les prunes culminent à des moments différents, ce qui entraîne une longue saison allant de mai à octobre.
Nutrition et sélection
Les figues contiennent de grandes quantités de fibres et de nutriments comme le potassium et le manganèse. Les prunes sont plus riches en vitamines C et A et beaucoup moins caloriques.
Choisissez avec soin des figues fraîches et mûres et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Les prunes sont plus résistantes, vous pouvez donc acheter des prunes dures et non mûres et les faire mûrir à température ambiante.
Utilisations culinaires
Les figues et les prunes sont des fruits sucrés qui peuvent être consommés crus ou cuits. Mangez les prunes crues de l'extérieur vers l'intérieur, en éliminant le noyau dur. Coupez ou épluchez les figues pour manger l'intérieur charnu sous la peau dure. De nombreuses recettes impliquent le pochage ou la cuisson de ces fruits. Les prunes séchées, ou pruneaux, et les figues séchées sont des collations et des ingrédients de dessert courants.