L'évaporation est le processus par lequel l'eau devient de la vapeur d'eau (sa forme gazeuse), via l'application de chaleur. Si vous essayez de faire évaporer l'eau rapidement, que ce soit pour une expérience scientifique ou pour une autre raison, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Ceux-ci incluent la quantité d'eau que vous cherchez à évaporer, la quantité de chaleur appliquée, le méthode par laquelle cette chaleur est appliquée et la superficie de l'eau (quelle profondeur ou peu profonde l'eau est).
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
TL; DR: Lorsque vous essayez de faire évaporer l'eau rapidement, il est préférable de répartir l'eau sur une grande surface et d'appliquer la chaleur aussi uniformément que possible. Si vous utilisez de l'air chaud pour évaporer l'eau, une vitesse accrue augmentera la vitesse d'évaporation.
Comment l'eau se transforme en vapeur d'eau
L'eau est une substance étonnante. Non seulement il est nécessaire de maintenir presque toute la vie sur terre, mais il existe sous trois états distincts: solide, liquide et gazeux. Le processus par lequel l'eau se transforme de liquide en gaz est appelé évaporation. L'évaporation se produit lorsque la chaleur est appliquée, et elle se produit particulièrement rapidement une fois que l'eau atteint 212 degrés Fahrenheit. Cette température est connue sous le nom de "point d'ébullition". Il va donc de soi que si vous essayez de faire évaporer l'eau, il est nécessaire d'appliquer de la chaleur. Mais certaines méthodes d'application de chaleur entraîneront l'évaporation de l'eau plus rapidement que d'autres. De même, la quantité d'eau elle-même, ainsi que sa surface, doivent être prises en compte.
Combien d'eau y a-t-il?
Tout comme de plus grandes portions d'aliments prennent plus de temps à cuire, de plus grandes quantités d'eau mettent plus de temps à bouillir. Cela signifie que plus vous cherchez à évaporer de l'eau, plus cela prendra probablement de temps. L'eau a également un indice de chaleur élevé, ce qui signifie qu'elle absorbe la chaleur avant qu'elle ne commence à chauffer. Pour cette raison, de grandes quantités d'eau peuvent mettre beaucoup de temps à atteindre leur point d'ébullition. Si vous essayez de faire bouillir de l'eau rapidement, il est logique de commencer par une petite quantité. Même quelques tasses devraient suffire pour observer le processus d'évaporation.
Comment l'eau est-elle distribuée ?
Pour que les molécules d'eau passent du liquide au gaz, elles doivent être directement exposées à une source de chaleur. Cela signifie que l'eau avec une plus grande surface, comme l'eau étalée sur une casserole peu profonde, chauffera plus rapidement que l'eau avec une plus petite surface, comme l'eau dans un bol ou une tasse. En d'autres termes, peu profond est préférable lorsqu'il s'agit d'évaporer l'eau rapidement.
Pour la vitesse, répartissez la chaleur uniformément
Nous savons maintenant qu'il faut appliquer de la chaleur pour évaporer l'eau, mais quelle est la meilleure méthode pour le faire? Il existe de nombreuses options. Vous pouvez placer votre eau sur une cuisinière ou un brûleur Bunsen, la tenir au-dessus d'un feu de camp ou même souffler de l'air chaud sur sa surface.
Cependant, si la vitesse est votre objectif, il est impératif que vous chauffiez votre eau rapidement et uniformément, afin qu'autant de molécules d'eau que possible soient exposées à la chaleur directe. Les poêles modernes sont difficiles à battre, à cet égard. Les yeux de la cuisinière ne prennent presque pas de temps pour chauffer et sont en fait conçus pour chauffer les aliments rapidement et uniformément.
Si votre expérience ou projet vous demande de chauffer votre eau sans utiliser de poêle ou de feu, alors de l'air chaud soufflé sur la surface de l'eau peut être remplacé. Lorsque vous utilisez cette méthode, la clé d'une évaporation rapide est la température et la vitesse de l'air utilisé. Utilisez de l'air aussi chaud que possible et à une vitesse aussi élevée que possible (sans souffler de l'eau de manière dangereuse hors de son récipient). L'air à grande vitesse aide à briser la tension superficielle de l'eau, exposant davantage de molécules d'eau à la chaleur directe.
De nombreux facteurs doivent être pris en compte lorsque vous essayez d'évaporer l'eau rapidement. Mais si une quantité d'eau relativement faible, répartie sur une grande surface est chauffée rapidement et uniformément, il ne devrait pas falloir beaucoup de temps pour transformer l'eau liquide en vapeur d'eau.