Muotti voi kasvaa monissa asioissa, mukaan lukien ruoka. Esimerkiksi saatat nähdä homeen kasvavan leivällä. Se voi näyttää mustalta, vihreältä, siniseltä, keltaiselta tai muulta. Sillä voi olla myös sumea ulkonäkö. Muotti on eräänlainen sieni, joten sen itiöt ovat usein ilmassa. Leipä tarjoaa kutsuvan kodin homeen itiöille.
TL; DR (liian pitkä; Ei lukenut)
Hometta kasvaa leivällä, koska itiöt laskeutuvat siihen ja alkavat lisääntyä. Se voi kasvaa nopeasti leivällä ja aloittaa siirtomaa.
Home-itiöiden maailma
Mold-itiöt ovat mikroskooppisia kasveja, jotka kelluvat jokaisessa tuulessa, asuvat jokaisessa maan tuumassa ja ympäröivät meitä kaikkialla. Jotkut muotit tuottavat mykotoksiineja, jotka ovat vaarallisia myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa vakavia sairauksia. Muut muotit ovat hyödyllisiä, ne hajottavat sairaita piha-jätteitä ja tarjoavat rakennuspalikoita antibiooteille, ihmeille, jotka ovat pelastaneet miljoonia ihmishenkiä. Muotit auttoivat tutkijoita rikkomaan geneettisen koodin ja auttavat nykyään tutkijoita löytämään ihmiskunnan "biologisen kellon" vaikutukset ja miten se toimii. Yksi tämän rihmasienen tunnetuimmista muodoista on sumea vihreä ja harmaa kasvu, joka vaikuttaa pitämiimme elintarvikkeisiin, erityisesti leipiin.
Siirtomaa syntymä
Kun itiö löytää palan leipää pimeässä, viileässä paikassa, jossa ilma ei kiertää hyvin, se uppoaa pienet jalkansa, nimeltään "hifat", tiloihin, jotka muodostavat leivän pinnan. Muotti leviää nopeasti muodostaen rihmaston tai homeen. Hifaklusterit, joita kutsutaan "sporangioforeiksi", kasvavat ylöspäin muodostaen kypsät "konidiat", jotka pitävät itiöitä ja antavat jokaiselle muotille sen erottavan värin. Kun heidän tapauksensa avautuvat, pienet itiöt kulkevat ilmassa, kunnes he löytävät vieraanvaraisen paikan laskeutua, joka on viileä, kostea, pimeä ja jolla on hyvä ravintotarjonta, ja sitten prosessi alkaa uudestaan. Hifat kaivavat syvälle leivän huokoiseen pintaan työskentelemällä sen läpi samoin kuin sen pinnan yli.
Etsitkö kotia
Home itiöt ovat "siemeniä", jotka kypsät sienet irtoavat. He ovat kaikkialla, mutta he tarvitsevat oikean ympäristön asettua ja kasvaa. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus ja Neurospora crassa ovat muutamia tuhansista home itiöistä, jotka kelluvat keittiössä ja etsivät paikkoja kolonioiden perustamiseksi. Leipä, etenkin valkoinen leipä, on houkutteleva paikka laskeutua, koska siinä on paljon tärkkelystä, sokereiksi hajoavaa ainetta, joka on paljon energiaa tuottava homeen ruoka. Leipä pidetään myös yleensä suljettuna pussissa, mikä rajoittaa ilmankiertoa ja pysyy viileässä, kosteassa, pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa tai leipälaatikossa. Nämä ovat tärkeimmät olosuhteet homeen pesäkkeiden kehittymiselle.
Jos lämpötila on liian kylmä, kuten pakastimessa, pienet itiöt eivät voi kasvaa ja kutistuvat. Myös hometta ei voi selviytyä korkeissa lämpötiloissa, joten leivonta on hyvä tapa tuhota hometta. Kun tärkkelykset leivässä alkavat "asettua", siitä tulee houkutteleva hoito nälkäisille homeitiöille. Koska homeilla ei ole klorofylliä kuten muilla kasveilla, ne ovat erityisen aggressiivisia syöttölaitteita, joten tuhannet itiöt voivat peittää pala leipää yön yli ja miljoonia muutamassa päivässä.