Miselli on vakaa amfipaattisten molekyylien tai molekyylien muodostus, joilla on polaarinen pää ja ei-polaarinen häntä. Napaisuus on tekijä, joka määrittää, onko molekyyli vuorovaikutuksessa veden kanssa vai karkaako se. Miselli on siis pallomainen rakenne, jossa amfipaattisten molekyylien ei-polaariset hännät piiloutuvat sisäpuolelta ja suojaavat vedeltä ulkopuolelta polaaripäillä. Misellillä on tärkeä rooli rasvan ja vitamiinin imeytymisessä suolistossa.
Micelles: Sisäinen tarina
Monen tyyppiset molekyylit voivat muodostaa misellejä. Näiden molekyylien yleisiin ominaisuuksiin kuuluvat polaarinen pääalue ja ei-polaarinen hännän alue. Polaarimolekyylit haluavat olla vuorovaikutuksessa veden kanssa, koska vesimolekyylit ovat myös napaisia. Ei-polaariset molekyylit pakenevat vedestä ja tekevät kaikkensa piiloutuakseen siitä. Misellin muodostavat molekyylit piilottavat vettä pelkäävät hännän pallomaisen misellin keskellä, joka on suojattu napapään alueiden ulkovaipalla. Misellit voidaan valmistaa rasvahapoista, saippuamolekyyleistä ja fosfolipideistä.
Pallomainen muodostuminen
Molekyylejä, joilla on vettä pelkäävät hännät ja vettä rakastavat päät, kutsutaan amfipaattisiksi molekyyleiksi. Ne voivat muodostaa kaksikerroksisia, jotka asettavat hännät keskelle, tai ne voivat muodostaa pallomaisia misellejä. Fosfolipidit ovat amfipaattisia molekyylejä, jotka sisältävät kaksi vettä pelkäävää häntä. Koska kaksi häntä on läsnä, misellien muodostuminen aiheuttaisi ylikuormituksen. Siksi fosfolipidit muodostavat mieluummin kaksikerroksisen muodon. Rasvahapoilla on kuitenkin vain yksi vettä pelkäävä häntä, joten misellin muodostaminen on heille helpompaa ja vakaampaa.
Rasvan imeytyminen
Suolessa rasva pilkkoutuu monoglyerideiksi ja rasvahapoiksi. Misellillä on tärkeä rooli näiden kahden tyyppisten molekyylien imeytymisessä. Näistä molekyyleistä muodostuvat misellit virtaavat suolen reunustavien solujen pinnalle. Misellit hajoavat ja uudistuvat jatkuvasti, joten kun ne hajoavat toisistaan lähellä suolisolun pintaa, solu voi absorboida rasvahappoja ja monoglyseridejä. Koska rasvahapot ja monoglyseridit eivät ole polaarisia, ne vain diffundoituvat solukalvon läpi. Misellit kuljettavat myös vitamiineja ja kolesterolia pilkotusta ruoasta näihin suolistosoluihin.
Kriittinen misellipitoisuus
Rasvahapot eivät muodosta helposti misellejä ennen kuin liuoksessa on tietty määrä rasvahappoja. Kun rasvahappojen määrä saavuttaa pitoisuuden, joka tunnetaan kriittisenä misellipitoisuutena (CMC), ne alkavat muodostaa misellejä. CMC: n yläpuolella lisäämällä enemmän rasvahappoja johtaa enemmän misellien muodostumiseen. CMC: n alapuolelle rasvahapot muodostavat mieluummin veden pinnalle kerroksen, jossa vettä pelkäävät hännät osoittavat ilmaan ja vettä rakastavat päät seisovat vedellä.