Kalorimetri on tieteellinen laite, jota käytetään mittaamaan lämmön muutoksia kemiallisten reaktioiden aikana lämpökapasiteetti eri aineista. Se on johdettu latinankielisestä sanasta "calore", joka tarkoittaa "lämpöä". Vettä on parasta käyttää kalorimetrissä, koska sillä on korkea ominaislämpö, mutta voidaan käyttää myös muita nesteitä, kuten etanolia. Käytännön syistä, kuten veden kyky helposti mitata, ja sen kohtuuhintaisuudesta, sitä pidetään kuitenkin parhaimpana vaihtoehtona.
Vedellä on korkea ominaislämpö, mikä tarkoittaa, että veden lämpötilaa on vaikea nostaa. Vedellä on kuitenkin myös kyky säilyttää lämpöä, mikä sallii toisen kalorimetrin sisällä olevan aineen absorboida kyseisen lämmön.
Korkean ominaislämmön seurauksena vesi voi absorboida paljon lämpöä pysyessään nestefaasissa. Tämä tarkoittaa, että voit silti mitata lämpötilaa tavallisella lämpömittarilla. Jos aine saavuttaa liian korkeat lämpötilat, sinun on käytettävä kalliita lämpömittareita sen mittaamiseen.