Kiehumispistekorkeuden käyttö

Liuenneita aineita sisältävien nesteiden kiehumispisteet ovat nousseet. Tätä vaikutusta kutsutaan kiehumispisteen korkeudeksi, ja se on esimerkki kolligatiivisesta ominaisuudesta - a ominaisuus, joka riippuu liuenneen aineen ja liuotinmolekyylien lukumäärästä, mutta ei molekyylin identiteetistä liuenneen aineen. Kiehumispisteen korkeudella ei ole monia käyttötapoja tieteessä, vaikka on olemassa muutama käytännön käyttö, jonka olet todennäköisesti tavannut jokapäiväisessä elämässä.

Etyleeniglykoli tai pakkasneste auttavat estämään ajoneuvosi jäähdyttimen veden jäätymisen jäätymispisteen painamisen kautta. Mutta et ehkä ole tajunnut, että se nostaa myös fluidan kiehumispistettä hyvin. Nostamalla kiehumispistettä se auttaa suojautumaan kiehumiselta. Monet pakkasnestemerkit luetelevat sekä kiehumis- että jäätymissuojan määrän.

Suolan lisääminen veteen ennen kuumennusta tai kuumennuksen aikana lisää sen kiehumispistettä, joten vesi on todella kuumempaa kuin se muuten olisi kiehumisen yhteydessä. Tämän lisäyksen määrä on kuitenkin melko vähäinen suolan matalilla pitoisuuksilla; Lisäämällä pari grammaa suolaa esimerkiksi 10 kupilliseen vettä saataisiin vain noin 0,015 celsiusasteen kiehumispiste, mikä ei vaikuta ruoanlaittoon merkittävästi. Keittäminen on kuitenkin yksi kiehumispisteen käyttö. On myös tärkeää huomata, että - toisin kuin myytti - suolan lisääminen veteen ei saa sitä kiehumaan nopeammin. Päinvastoin, itse asiassa kiehuminen kestää hieman kauemmin, koska sen kiehumispiste on nyt kohonnut.

Kiehumispisteen korkeus riippuu liuottimen identiteetistä ja liuenneiden hiukkasten pitoisuudesta, mutta ei liuenneen aineen identiteetistä. Näin ollen aivan kuten jäätymispisteen alenemista, kiehumispisteen korkeutta voidaan käyttää liuenneen aineen moolimäärän määrittämiseen. Jos liuos on elektrolyytti - joka sisältää esimerkiksi natriumkloridin kaltaista ainetta, joka hajoaa liuennessaan - tämä Menetelmä muuttuu jonkin verran monimutkaisemmaksi, koska on otettava huomioon myös liuenneen aineen dissosiaatiolla tuotettujen hiukkasten määrä tili. Kemistit käyttävät nykyään yleensä tekniikoita, kuten massaspektrometriaa, yhdisteiden moolimassaan määrittämiseksi, mutta kiehumispisteen nousu ja jäätymispisteen aleneminen ovat edelleen käyttökelpoisia vaihtoehtoja.

Kun sokeriruokosato on korjattu ja sokeriruo'on mehu uutettu, se on puhdistettava kulutukseen tarkoitetun kiteisen sokerin tuottamiseksi. Joissakin prosessin vaiheissa ruoko mehu tai siirappi keitetään, ja lämpötila, jossa se kiehuu, riippuu sokeripitoisuudesta. Itse asiassa kiehumispisteen korkeus tarjoaa tavan seurata liuoksen kyllästystasoa, mikä on tärkeä näkökohta kiteytymisen kannalta.