Erot suolan ja sokerin välillä

Vaikka sokeri ja suola voivat näyttää samanlaisilta, ne ovat melko erilaisia. Erilaisia ​​sokereita esiintyy luonnossa, mutta termi "sokeri" viittaa yleensä sakkaroosiin, joka on glukoosista ja fruktoosista valmistettu disakkaridi. Vastaavasti suolaa on monia erilaisia, mutta sana "suola" viittaa yleensä pöytäsuolaan, joka on natriumi- ja kloridi-ionien ristikkorakenne, joita vetysidokset pitävät yhdessä.

Sakkaroosin kemiallinen kaava on C12H22O11, mikä tarkoittaa, että jokaisella sakkaroosimolekyylillä on 12 hiiliatomia, 22 vetyatomia ja 11 happiatomia. Atomit tulevat yhdestä glukoosimonomeeristä plus yhdestä fruktoosimonomeeristä. Nämä kaksi monosakkaridia on kytketty glykosidisidoksella. Kemiallinen kaava pöytäsuolalle, joka tunnetaan myös nimellä natriumkloridi, on NaCl. Tietäen, että natriumkloridi on suola molekyylin sijaan kuten sakkaroosi, tämä kemiallinen kaava kertoo meille, että pöytäsuola on ristikkorakenne, joka koostuu natriumkationeista ja kloridianioneista järjestettynä 1: 1 suhde. Natriumkloridia pidetään yhdessä vetysidoksilla toisin kuin molekyylisidoksilla.

Tärkeimmät sakkaroosilähteet ovat sokeriruoko ja sokerijuurikas. Muita lähteitä ovat sokerivaahtera ja durra. Ensisijaiset ruokasuolan lähteet ovat suolaliuos ja luonnossa esiintyvä kivisuola, joka tunnetaan myös nimellä haliitti. Yhdysvallat on suurin natriumkloridin tuottaja.

Sekä sakkaroosia että suolaa käytetään ihmisravinnoksi. Olemme halukkaita pitämään makean ja suolaisen ruoan mausta, koska kehomme tarvitsee sokereita ja suoloja selviytyäkseen. Kuten useimmat hiilihydraatit, sakkaroosi sisältää paljon energiaa varastoituneena molekyylisidoksiinsa. Kehomme kykenee hajottamaan sakkaroosin ja vapauttamaan tämän energian. Kun syömme suolaa, se liukenee luonnollisesti natriumiksi ja kloridiksi. Natriumkloridi voi olla hyödyllinen myös teollisuudessa, koska monet teollisuustuotteet tarvitsevat klooria.

Vaikka kehomme tarvitsee varmasti sokeria ja suolaa, liikaa hyvää voi olla epäterveellistä. Liiallinen sokerin kulutus voi johtaa hampaiden rappeutumiseen, koska hampaiden pinnalla elävät bakteerit metabolisoivat sokeria siten, että tuottavat happaman sivutuotteen. Tämä happo hajottaa hampaiden emalin. Koska sakkaroosi sisältää niin paljon energiaa, sen liiallinen kulutus voi johtaa painonnousuun. Suolan liiallinen kulutus voi johtaa korkeaan verenpaineeseen, nesteen kertymiseen ja tiettyihin aineenvaihdunnan häiriöihin.