Monissa kodeissa ja luonnontieteellisissä luokkahuoneissa yleisesti käytetty natriumbikarbonaatti tunnetaan yleisemmin nimellä ruokasooda. Kuten kaikilla ainetyypeillä, natriumbikarbonaatilla on lopulliset fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet, jotka voidaan havaita tai määrittää. Näihin ominaisuuksiin kuuluvat ruokasoodan ulkonäkö ja kemiallinen käyttäytyminen.
•••Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images
Molekyylikoostumus
Natriumbikarbonaatti on hiilen, natriumin, vedyn ja hapen seos. Yksi molekyyli sisältää yhden hiiliatomin, yhden natriumatomin, yhden vetyatomin ja kolme happiatomia NaHCO: n molekyylikaavalle.3 tai CHNaO3. Molekyylipainojen perusteella natriumbikarbonaatti koostuu 57,1 prosentista natriumista, 27,4 prosentista happea, 14,3 prosentista hiiltä ja 1,2 prosentista vedystä.
•••jordachelr / iStock / Getty Images
Havaitut fyysiset ominaisuudet
Aineen fysikaaliset ominaisuudet ovat ominaisuuksia, jotka voidaan havaita muuttamatta aineen koostumusta tai tunnistetta. Natriumbikarbonaatin ulkonäön havainnot, kuten väri, haju, maku ja aineen tila, ovat kaikki fysikaalisia ominaisuuksia. Natriumbikarbonaatti on valkoinen, kiteinen jauhe, joka joskus muodostaa kokkareita. Se on hajuton ja maun katkera, suolainen. Huoneen lämpötilassa se on kiinteää ainetta. Liukoisuus tai aineen kyky liukenee veteen on myös fysikaalinen ominaisuus. Natriumbikarbonaatti liukenee veteen ja voidaan erottaa vedestä haihduttamalla.
•••eskaylim / iStock / Getty Images
Kemialliset ominaisuudet varmistettu
Kemialliset ominaisuudet kuvaavat aineen havaintoja, jotka perustuvat aineen kykyyn muuttaa sen kemiallista koostumusta. Hajoaminen ja pH ovat kaksi tavallista natriumbikarbonaatin kemiallista ominaisuutta. Vetyionien (H+) liuoksessa on kemiallinen ominaisuus, johon viitataan pH: na. PH-asteikko vaihtelee välillä 0-14. PH alle 7 osoittaa happoa, arvo 7 on neutraali ja arvoa yli 7 pidetään emäksisenä. 1-prosenttisen soodasooliliuoksen vedessä huoneenlämpötilassa pH on 8,3. Tämä luku osoittaa, että ruokasooda on emäksistä, mikä on sen katkera maku. Hajoaminen on prosessi, jossa lämpöä käytetään aineen hajottamiseen yksinkertaisemmiksi komponenteiksi, jotka eroavat alkuperäisestä aineesta. Kun kuumennetaan yli 50 asteen lämpötilaan (122 ° F), natriumbikarbonaatti hajoaa tai hajoaa muodostaen enimmäkseen hiilidioksidia (CO2) ja vesi (H2O) pienillä määrillä natriumkarbonaattia (NaCO3). Hajoaminen on kemiallinen muutos.
•••Brooke Fuller / iStock / Getty Images
Natriumbikarbonaatin käyttö
Joillakin natriumbikarbonaatin fysikaalisilla ja kemiallisilla ominaisuuksilla on hyödyllisiä sovelluksia. Ruokasoodan emäksisyys saa sen reagoimaan happojen kanssa. Tämä ominaisuus tekee natriumbikarbonaatista hyödyllisen leivontaan, puhdistukseen ja hajunpoistoon. Hapot aiheuttavat monia huonoja hajuja, ja ruokasooda neutraloi nämä hajut reagoidessaan niiden kanssa. Leivinjauheen ja hapon, kuten viinikiven, sitruunamehun tai kirnupiimän maitohapon, happo-emäksisen reaktion aikana vapautunut kaasu saa leivonnaiset nousemaan. Ruokasoodakiteiden hankaava rakenne on hyödyllinen lian ja tahrojen puhdistamiseksi erilaisilta pinnoilta, mukaan lukien hampaat.
•••sugar0607 / iStock / Getty Images
•••MITSUHARU MAEDA / a.collectionRF / amana images / Getty Images
