Mitkä ovat lipidien polymeerit?

Lipidit luovat ainutlaatuisen polymeerityypin, joka tunnetaan solukalvojen ja hormonien avaintekijänä. Jos suurin osa polymeereistä on identtisten, toistuvien hiiltä sisältävien molekyylien pitkiä ketjuja, jotka tunnetaan monomeereinä, lipidipolymeerit sisältävät kuhunkin monomeeriketjuun kiinnitetyn lisäksi ei-identtisen molekyylin. Tämä molekyyli vaihtelee lipidityypin mukaan: jotkut voivat kuulua karboksyyliryhmään, glyseroliryhmään tai fosfaattiryhmään. Jotkut lipidit muodostavat myös polymeerin kaltaisia ​​rakenteita toisen tyyppisen rasvamolekyylin kanssa, kuten kolesterolin kaltaisten steroidien tapauksessa - mutta näitä ei pidetä todellisina polymeereinä.

Kaikkien lipidimolekyylien ensisijainen ominaisuus on, että ne eivät liukene veteen. Tämän vuoksi lipidit ovat kriittisiä rakennusrakenteille, joiden on säilytettävä muotonsa nesteen ympäröimänä, kuten solukalvot. Siksi lipidit ovat keskeinen osa hormoneja - kemiallisia lähettiläitä, joiden on kuljettava nestemäisen väliaineen läpi. Niiden vahvat molekyylisidokset tekevät lipideistä käteviä energian pitkäaikaiseen varastointiin. Lipidimolekyyleille annetaan liukenemattomuus, koska ne muodostuvat esterisidoksista: ne ovat yhdisteitä, jotka muodostuvat alkoholista ja haposta poistamalla vetyatomi vesimolekyylissä.

Kun sitoutuneiden hiiliatomien pitkä ketju kiinnittyy karboksyyliryhmään, sitä kutsutaan rasvahapoksi. Tämä on yksinkertaisin lipidipolymeerityyppi. Karboksyyliryhmä koostuu hiiliatomista, joka muodostaa kaksoissidoksen yhden happiatomin kanssa ja yhden sidoksen happiatomin kanssa, joka on sitoutunut toiseen hiiliatomiin. Nämä ketjut muodostavat kasvi- ja eläinravinnoissa esiintyvät tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvat.

Rasvahapot muodostavat monimutkaisempia lipidipolymeerejä, joita kutsutaan triglyserideiksi, triasyyliglyseroleiksi tai triasyyliglyserideiksi, kun kukin yksisitoutunut happimolekyyli sitoutuu hiileen, joka on osa glyserolimolekyyliä. Glyseroli on yksinkertainen alkoholi, joka koostuu kolmesta happiatomista ja kolmesta hiiliatomista, jotka sitoutuvat vetyatomiin kahdeksan kertaa. Triglyseridejä esiintyy yleisesti myös elintarvikkeissa, erityisesti eläintuotteissa.

Kun triglyseridi korvaa yhden rasvahappoketjun fosfaattiryhmällä, se muodostaa fosfolipidin. Fosfaattiryhmät tehdään fosforiatomista, joka on sitoutunut happiatomeihin. Fosfolipidit muodostavat tyypillisen kaksikerroksisen rakenteen, vettä hylkivillä tai hydrofobisilla kerroksilla, jotka asettavat vettä läpäisevän tai hydrofiilisen keskikerroksen. Ne ovat solu- ja solunsisäisten kalvojen ensisijainen komponentti.

Steroideja, kuten kolesterolia, joita ihmiskeho käyttää hormonien ja muiden hermoston tärkeimpien komponenttien tuottamiseen, ei pidetä todellisina polymeereinä. Vaikka ne ovat lipidimolekyylejä, joita ei voida liuottaa veteen, niiden sidokset muodostavat renkaan, joka on fuusioitunut hiilellä, ketjun sijaan. Ne eroavat muista lipidimolekyyleistä, koska ne voivat sitoutua rasvahappoon, mutta eivät sisällä niitä.