Ruokasoodalla, useimmissa keittiöissä esiintyvällä aineella, on kemiallinen nimi natriumbikarbonaatti ja sen pH on 9. Sen lisäksi, että sillä on ruoanlaittoaine, sillä on monia muita kotitalouskäyttöjä; se voi esimerkiksi puhdistaa pintoja, hajunpoiston jääkaapissa tai poistaa hajuja matoista.
TL; DR (liian pitkä; Ei lukenut)
Ruokasoodan, joka tunnetaan myös nimellä natriumbikarbonaatti, pH on 9, mikä tekee siitä lievästi emäksisen aineen.
PH: n merkitys
Aineen pH on happamuuden ja alkalisuuden mitta. Asteikko vaihtelee välillä -1-15, matalien arvojen ollessa happamia ja korkeiden arvojen ollessa emäksisten. Puhtaan veden pH-arvo on neutraali 7. Heikkojen happo- tai emäsliuosten pH on lähellä 7; vahvempien happojen ja emästen pH on lähempänä ääriarvoja -1 ja 15. Vahvat hapot ja emäkset aiheuttavat myös enemmän vaaroja kuin heikot, vaikka poikkeuksia onkin. Esimerkiksi vahva rikkihappoliuos liuottaa teräksen, kun taas kolajuomissa esiintyvä fosforihappo on turvallista kuluttaa pieninä määrinä. Koska ruokasoodan pH on 9, se tekee siitä heikosti emäksisen aineen. Muita kotitalousesimerkkejä ovat kalkkimehu (pH 2), viini (pH 3,5) ja kotitalouden ammoniakki (pH 12).
PH: n mikroskooppinen merkitys
pH mikroskooppisella asteikolla mittaa vetyionien pitoisuutta. Mitä enemmän vetyioneja on läsnä, sitä korkeampi happamuus. PH: n ja vetyionien matemaattinen suhde on:
pH = -log10 [H +]
Tässä yhtälössä H + edustaa vetyionien moolipitoisuutta.
Koska pH on kyse vetyioneista vesipitoisessa (vesipohjaisessa) liuoksessa ja ruokasoodaa on kuiva jauhe, sillä ei todellakaan ole pH: ta sellaisenaan. Saadaksesi pH-arvon, sinun on sekoitettava sooda veteen. Ruokasoodan kemiallinen kaava on NaHC03; veteen liuotettuna se hajoaa positiiviseksi natriumioniksi (Na +) ja negatiiviseksi bikarbonaatti-ioniksi (HCO3-), jotka kelluvat vapaasti vedessä. Jos kastat lakmuspaperia liuokseen, se osoittaa pH: n.
Leivonta-sooda: Kemistin ystävä
Kemistit pitävät ruokasoodaa kätevänä vahingossa tapahtuvien happovuotojen ja roiskeiden neutraloimiseksi. Koska ruokasooda on turvallista käsitellä, halpaa ja lievästi emäksistä, se voi auttaa tekemään pienistä rikkihapon tai suolahapon roiskeista vähemmän vaarallisia. Vuotoon kaadettuna natriumbikarbonaatti reagoi hapon kanssa muodostaen suolaa, hiilidioksidia ja vettä.
Leivinsoodaa "Volcano"
Ruokasoodan ja lievästi happamien kotitalousaineiden, kuten etikan tai appelsiinimehun, välinen reaktio muodostaa perustan useille keittiötieteellisille kokeille, kuten tulivuorelle. Laitat ruokasoodaa pieneen tyhjään muoviputkeen tai soodapulloon ja lisää sitten etikkaa tai hedelmämehua. Hiilidioksidi saa liuoksen kuplimaan ja vaahtoamaan voimakkaasti pullosta. Tulokset ovat myös sotkuisia (vaikkakaan eivät haitallisia), joten tee kokeilu ulkona tai sinulla on moppi kätevä puhdistamiseen.