Fosforihappo tai H3PO4 on kemikaali, jolla on laaja valikoima sovelluksia sekä teollisuudessa että elintarvikkeiden jalostuksessa. Tätä happoa voidaan käyttää lannoitteiden, vahojen, saippuoiden ja pesuaineiden valmistuksessa; sitä lisätään myös elintarvikkeisiin niiden happamoittamiseksi tai maustamiseksi. Erityisesti fosforihappo on yhdiste, joka lainaa soodaa tuoreen, terävän maun. Yleensä fosforihappo ei ole vaarallinen kemikaali, mutta sinun on noudatettava muutamia varotoimia, jos käytät sitä laboratoriossa.
Kulutus
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto luokittelee fosforihapon "yleisesti tunnustetuksi turvalliseksi" (GRAS). Itse asiassa kehosi todella tarvitsee fosfaattia. Molekyylit, kuten DNA, RNA ja ATP, sisältävät kaikki fosfaattiryhmiä, vaikka FDA huomauttaa, että amerikkalaiset saavat tyypillisesti enemmän kuin riittävästi fosforia ruokavaliostaan. Kun sitä käytetään virvoitusjuomien ja elintarvikkeiden pitoisuuksina, ei ole syytä ajatella, että fosforihappo olisi vaarallinen terveydelle.
Happamuus
Yksi tärkeä näkökohta on kuitenkin hampaidesi terveys. Hampaasi on valmistettu kalsiumhydroksiapatiitista, joka liukenee paremmin happamassa pH: ssa. Suussa olevat bakteerit fermentoivat sokereita ja vapauttavat happoja, jotka voivat laskea pH: ta ja myötävaikuttaa hampaiden rappeutumiseen. Sokeroidut virvoitusjuomat eivät ainoastaan tarjoa sokeria, joka ruokkii näitä bakteereja, mutta ne ovat myös happamia. Appelsiinimehu ja limonadi ovat kuitenkin happamampia kuin soodapoppi
Keskittyminen
Fosforihappoliuoksen tekeminen väkevämmäksi vähentää sen pH: ta ja tekee siitä happamamman. Väkevöity fosforihappo on riittävän hapan ollakseen vaarallinen. Käyttöturvallisuustiedotteen mukaan väkevä fosforihappo on erittäin syövyttävää ja voi aiheuttaa vakavia vammoja nieltynä, mukaan lukien vakavat palovammat suussa ja kurkussa. Silmiin joutuessaan tämä liuos voi aiheuttaa pysyviä silmävaurioita ja ihokosketus voi aiheuttaa vakavia palovammoja.
Reaktiivisuus
Fosforihapon sekoittaminen syanidien, sulfidien, fluoridien, orgaanisten peroksidien ja halogenoitujen orgaanisten yhdisteiden kanssa voi muodostaa myrkyllisiä huuruja. Tällaiset kokeet tulisi suorittaa turvallisuuden vuoksi vetokaapin alla. Fosforihapon saattaminen reagoimaan kloridien ja ruostumaton teräs voi vapauttaa vetykaasua, joka on mahdollisesti syttyvää ja räjähtävää. Fosforihapon lisääminen nitrometaaniin muodostaa räjähtävän seoksen, ja fosforihappo voi myös reagoida räjähdysmäisesti natriumboorihydridin kanssa. Se tulisi varastoida erillään yhdisteistä, joiden kanssa se voi reagoida rajusti.