Mitkä ovat atomit, jotka muodostavat lipidit?

Kaikki lipidit koostuvat samoista atomeista: hiili (C), vety (H) ja happi (O). Lipidit sisältävät samoja alkuaineita, jotka muodostavat hiilihydraatteja, mutta eri suhteissa. Lipideissä on suuri osa hiili- ja vetysidoksia ja pieni osa happiatomeja. Vaikka eri lipidien rakenteet vaihtelevat hieman, suuri määrä C-H-sidoksia tarkoittaa, että kaikki lipidit ovat erittäin energiapitoisia.

Lipidit ovat amfipaattisia. Tämä tarkoittaa, että molekyyleillä on liukoinen osa ja liukenematon osa ja ne ovat siksi polaarittomia eivätkä yleensä sekoita hyvin polaaristen aineiden, kuten veden, kanssa. Vaikka hydrofobiset, liukenemattomat osat ryhmittyvät yhteen, hydrofiiliset osat, joilla on affiniteetti veteen, tarttuvat ulos ja muodostavat solukalvoja. Lipidityyppejä ovat rasvat, vahat, öljyt ja steroidit. Lipidit muodostavat myös merkittävän osan kehosta, muodostaen suuren osan solukalvoista. Heillä on kyky varastoida ja luoda energiaa soluille metaboloituneena.

Rasvahapoina tunnetuissa lipidimuodoissa on tyypillisesti parillinen määrä hiiliatomeja, yleensä 12 - 24. Jos rasvahapolla ei ole kaksoissidoksia hiiliatomien välillä, se on tyydyttynyt. Tyydyttyneet rasvat sisältävät mahdollisimman suuren määrän vetyatomeja.

Luonnossa esiintyvällä tyydyttymättömällä rasvahapolla on 1 - 6 kaksoissidosta hiiliatomien välillä. Kukin näistä kaksoissidoksista erotetaan kahdella tai useammalla yksittäisellä sidoksella. Tämäntyyppiset atomien väliset sidokset estävät molekyylejä pakkautumasta ja alentavat sulamispistettä.

Fosfolipidit ovat lipidejä, jotka liukenevat sekä öljyyn että veteen. Tämä on mahdollista, koska rasvahappojen hiilivetyhännät ovat hydrofobisia, kuten useimmat lipidit. Fosfaattiryhmä, joka kiinnittyy kahteen rasvahappoon tavallisen kolmannen rasvahapon tilalle, on kuitenkin hydrofiilinen johtuen happiatomeista, joissa on monia pareja jakamattomia elektroneja. Öljyyn ja veteen liukenevat aineet, kuten lesitiini, tunnetaan emulgointiaineina. Fosfolipideillä on myös tärkeä rooli kehossa. Koska fosfolipidit kykenevät muodostamaan kaksinkertaisia ​​lipidikerroksia, ne ovat pääkomponentti solukalvoissa.

Isopreeniin perustuvaa lipidityyppiä, haarautunutta viiden hiilen rakennetta, käytetään usein lääkkeissä, hajusteissa ja mausteissa. Kasvimateriaalin höyritislaus johti isopreenin tunnistamiseen. Tämän prosessin uutteet tunnettiin eteerisinä öljyinä. Monet molekyylirakenteet sisältävät fuusioituneita isopreenimonomeereja. Näitä ovat steroidit, kuten kolesteroli, estrogeeni ja testosteroni.