Kaikki elävät organismit muodostuvat yksiköistä, joita kutsutaan soluiksi. Kaikki solut sisältävät DNA: ta muiden solujen luomiseksi. Solut ovat puoliläpäiseviä, mikä tarkoittaa, että ne sallivat joidenkin aineiden pääsyn kalvon läpi ja estävät toisia pääsemästä. Kasvisolut ovat hieman monimutkaisempia. Niillä on sisäisiä osioita, joita kutsutaan organelleiksi ja mikrokuiduiksi, jotka muodostavat sytoskeletin DNA: n sisältävään kalvoon sitoutuneessa ytimessä. Kasveissa käyttämättömät sokerit varastoidaan tärkkelyksenä. Tärkkelystä pidetään monimutkaisena sokerina.
Kasvin soluseinässä on este, jota kalvo painaa ja jota se käyttää jäykän rakenteen ylläpitämiseen. Kasvin sisällä ylimääräinen sokeri varastoidaan tärkkelyksenä. Tärkkelykset tunnustetaan tärkeimmäksi osaksi elintarvikkeita, jotka nautitaan ihmiskehoon, käytettäväksi energiana tai varastoituna rasvana. Vastaavasti kasvi käyttää näitä tärkkelyksiä varastoituna elintarvikkeen lähteenä. Puumaisissa kasvivarrissa tärkkelystä varastoidaan myös myöhempää käyttöä varten energiana. Puun tiedetään luovan sokeria fotosynteesin avulla; käyttämätön sokeri kuljetetaan floemin läpi, varastoidaan tavaratilaan tai juuriin tärkkelyksenä ja muutetaan sitten takaisin sokeriksi, jota käytetään jälleen energiana uuden kevään alkaessa.
Kasvien glukoosiyksiköt ovat sidoksissa lineaarisiin sidoksiin. Aina kun kasvit tarvitsevat energiaa solutöihin, ne hydrolysoivat varastoidun tärkkelyksen vapauttaen glukoosialayksiköt. Tässä prosessissa käytetty strategisesti haarautunut glukoosipolymeeri tunnetaan nimellä amylopektiini; se ja amyloosi muodostavat tärkkelyksen kaksi pääkomponenttia. Itse tärkkelys on valmistettu vähintään 70-prosenttisesta amylopektiinistä, joka muodostaa valtaosan energian varastointiin käytettävästä laitoksesta.
