Harjakset (tunnetaan myös nimellä harjakset) sardiinit ovat pieniä kaloja, jotka asuvat Pohjois-Atlantilla. Kansainvälisten kalasäilykkeiden mukaan gourmet-asiakkaat ympäri maailmaa pitävät brislingiä maukkaimpina ja korkealaatuisimpina sardiinina. Harjatut sardiinit tarjoavat monenlaisia terveyshyötyjä niille, jotka niitä syövät, luonnolliset, vähäkaloriset ruokalähteet. Vaikka ne ovat pieniä, niiden runsaus tekee niistä arvokkaita meille ja meren asukkaille.
Alkuperä
Sardiini on yleinen termi, joka koskee silakaperheen pieniä, öljyisiä kaloja. Nimi tuli Sardiniasta, Välimeren saarelta, joka oli yksi ensimmäisistä alueista, joka pakasi nämä kalat kaupalliseen kulutukseen. Toisin kuin muut sardiinit, brislings ovat erityinen kalalaji, jota kutsutaan kilohailiksi. He elävät vain jäisillä pohjoisilla vesillä.
ominaisuudet
Brislingsillä on mieto tuoksu eikä havaittavia asteikkoja. 3 - 4,5 tuuman pituisina täysikasvuiset brislings ovat alle puolet muiden sardiinien koosta. Pienemmät aikuiset kalat ovat herkempiä ja herkempiä Keri Glassmanin, rekisteröidyn ravitsemusterapeutin ja The Sardine Dietin luojan mukaan. Brislings asuu puhtaassa vedessä, kuten Norjan vuonot, joissa kalastusala on tiukasti säännelty. Kalat tunnetaan puhtaudestaan ja pienemmästä elohopean sisältämisriskistä.
Terveyshyödyt
Kaikki sardiinit sisältävät omega-3-rasvahappoja, ainetta, jota kehosi tarvitsee, mutta voi päästä läpi vain syömiesi elintarvikkeiden läpi. Brisling-sardiinit sisältävät tämän aineen korkeimman pitoisuuden. Pohjois-Atlantin ruokintamahdollisuudet ja jäinen elinympäristö tuottavat kaloja, jotka tuottavat 2,8 grammaa Omega-3: ta jokaista 85 gramman annosta kohti. Tämä annoskoko sisältää myös 11 grammaa proteiinia ja on erinomainen kalsiumin lähde. Kolme kertaa enemmän kalsiumia kuin kuppi maitoa, sardiinilla on myös fosforia ja D-vitamiinia, joita tarvitaan kalsiumin imeytymiseen. Lisäksi nämä kalat sisältävät rautaa, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, kuparia ja kaikkia B-vitamiineja.
Tuotanto
Elintarvikeyhtiöt, kuten Napoleon Co., pitävät merellä merta vähintään kolme päivää kiinnioton jälkeen. Tämä tuotantomenetelmä eliminoi sulamattoman ruoan kalan järjestelmässä ja parantaa tekstuuria. Kalat huuhdellaan sitten suolaliuoksella, kalkinpoisto ja lajitellaan koon mukaan. Brislings pakataan perinteisesti käsin alumiinipurkeisiin, koska bringsin nahat ovat ohuita ja koneet repivät tai rikkovat niitä.
Tuotevalinnat
Brisling-sardiinit pakataan perinteisesti oliiviöljyyn. Kuluttajien kysynnän vuoksi niitä on saatavana myös lähdevettä, valkosipulia, sinappia, soijaa, öljy- ja tomaattikastikkeita. Ne voivat olla savuttomia, kevyesti savustettuja tai tammea savustettuja. Tarjoile niitä suoraan tölkistä kekseihin, paahtoleipää tai salaatteihin sekoitettuna.