Vehnäkasvin kasvu mitataan vaiheittain. Kasvuvaiheiden ymmärtäminen on tärkeää, jotta viljelijät voivat optimoida tuoton. Stressi ja kuivuus vaikuttavat kasveihin eri tavoin jokaisessa kasvuvaiheessa. Kasvuvaiheiden mittaamiseen käytetään monia järjestelmiä, mukaan lukien Fekes-, Zadoks- ja Haun-asteikot, jotka ovat kaikki melko monimutkaisia, mutta vehnäkasvilla on kuusi kasvuvaihetta.
Taimi Vaihe
Vehnän kasvun ensimmäistä vaihetta kutsutaan taimi-vaiheeksi. Tämä vaihe tapahtuu itämisen jälkeen ja alkaa, kun ensimmäiset todelliset lehdet nousevat maaperästä, ja päättyy, kun ensimmäinen peräsin tulee esiin. Taimivaiheen aikana toiset lehdet ovat vasta nousemassa ja alkavat rullata, ja siemenjuurta on peräti kuusi.
Tillering-vaihe
Tillers ovat uusia versoja, jotka lähetetään ylös kasvin juuresta. Jokainen peräsin voi kasvattaa oman varren ja siemenpään, joten peräsinten lukumäärä määrää kasvin potentiaalisen sadon. Jyrsintä voi tapahtua talvivehnässä joko ennen talven lepovaihetta tai sen jälkeen, ja kasvilla voi olla jopa kuusi peräsintä. Tillers voidaan erottaa todellisista lehdistä kasvun pohjalla olevalla vaipalla, jota kutsutaan propyyliksi.
Liitosvaihe
Liitosvaihe alkaa, kun varsi muodostaa toisen solmunsa, kovan liitoksen, josta kasvi teleskooppeja ylöspäin. Saumavaiheen aikana pienemmät, vähemmän muodostuneet ohjaimet kuolevat usein pois. On tärkeää, että kaikki pellon vehnä saavuttaa liitosvaiheen samaan aikaan, jotta päät kaikki kypsyvät korjuuhetkellä.
Käynnistysvaihe
Käynnistysvaiheen aikana vehnän pää kehittyy ja tulee näkyväksi varren tupen alla. Käynnistysvaihe päättyy, kun pään kärjet, joita kutsutaan awnsiksi, alkavat nousta.
Otsikko ja kukinta
Suunta- ja kukintavaihe alkaa, kun teltat ilmestyvät vaipasta. Kun teltat ovat syntyneet, kukinta alkaa ja pölytys ja lannoitus tapahtuu. Kukkivaiheessa on jälleen tärkeää, että kaikki pellon kasvit kukkivat samanaikaisesti. Heti hedelmöityksen jälkeen alkio ja endospermi alkavat muodostua.
Maturiteettivaihe
Kypsyysvaihe seuraa välittömästi lannoitusta ja sisältää useita lyhyitä vaiheita. Maitovaihe on ensimmäinen osa kypsymistä, ja silloin ydin alkaa muodostua. Ydin on muodostunut täysin taikinan aikana, ja kasvi ottaa ravinteita varresta ja lehdistä ja siirtää ne ytimeen. Ydin on vielä hyvin kostea taikinavaiheen lopussa ja sisältää noin 30 prosenttia vettä. Kypsymisvaiheen aikana ydin menettää loput kosteudestaan ja on valmis korjuuseen.