Bakterid on üldmõiste, mis viitab kogu mikroskoopiliste liikide kuningriigile. Hinnanguliselt on Maal üle ühe triljoni mikroobiliigi, kusjuures valdav osa neist liikidest arvatakse olevat bakterid. Enamik neist bakteriliikidest ei ole inimesele kahjulikud ega põhjusta haigusi. Arvatakse, et ainult umbes 1 protsent bakteritest põhjustab haigusi.
Mõistetavalt soovib enamik inimesi vältida bakteriaalset nakatumist. Antibiootikumid ja nõuetekohane hügieen on levinumad viisid kahjulike bakterite vältimiseks ja hävitamiseks. Mitte paljud inimesed ei tea, et sool tapab ka baktereid. Kuigi kõiki baktereid ei saa soolaga hävitada, võib see olla tingitud bakterite rakkudele dehüdreerivast toimest.
Osmoosi mõistmine
Enne kui mõistate, kuidas sool baktereid hävitab, peate mõistma, mida osmoos on. Lihtsamalt öeldes on osmoos vee liikumine läbi membraani lahustunud ainete kõrge kontsentratsiooniga piirkondadest kuni lahustunud ainete madala kontsentratsioonini. See aitab säilitada lahustuvate ainete (aka lahustunud molekulide) tasakaalu vees mõlemal pool membraani.
Oletame näiteks, et teil on rakke veelahuses, kus vesi sisaldas suuremat suhkrusisaldust kui raku sees leiduv vees lahustunud suhkru kontsentratsioon. Teine võimalus seda öelda on see, et veemolekulide kontsentratsioon on raku sees suurem kui raku sees. Sellisel juhul näeksite vee liikumist seestpoolt rakk (kus veekontsentratsioon on suurem) väljapoole raku (kus vee kontsentratsioon on madalam).
Selle saavutamiseks on kaks asja tasakaal. Esiteks suurendab see vee kontsentratsiooni väljaspool rakku ja vähendab kontsentratsiooni rakus. See vee liikumine vähendab omakorda suhkru kontsentratsiooni väljaspool rakku ja suurendab suhkru kontsentratsiooni rakus.
Kuidas sool tapab baktereid
See osmoosiprotsess paneb suures kontsentratsioonis soola bakterid hävitama. Kui väljaspool bakterirakku on suured soolakontsentratsioonid, difundeerub bakterite sees olev vesi rakust välja, et saavutada tasakaal ja soola kontsentratsioon ühtlustada. Kui bakterirakud kaotavad kogu oma vee niimoodi, siis:
- Dehüdreerib rakku
- Põhjustab raku struktuuri kadumist
- Toob kaasa ensüümide ja valkude talitlushäire
- Lõpuks viib rakkude surmani
Lihtsamalt öeldes: sool imeb bakteritest kogu vee välja, mis viib rakkude surmani. Mõned bakterid taluvad aga soolaseid olusid. Seda tüüpi baktereid nimetatakse halotolerantne.
Kuidas tappa baktereid soolaga
Kuigi soola antibakteriaalsetest omadustest on abi igapäevaseks kasutamiseks, ei tohiks te nakkuse korral soolale loota. Parem on kasutada soola ennetava meetmena ja pöörduda arsti poole muude ravimeetodite korral, kui arvate, et teil on bakteriaalne infektsioon.
Näited proovimiseks
Soolavesi loputada. Suu kuristamiseks soolase veega loputamise loomine võib aidata hävitada kahjulikke õõnsust põhjustavaid baktereid. Kuristava soolvee eelised hõlmavad bakterite otsest hävitamist ülalkirjeldatud osmoosi tagajärjel ja pH ajutist tõstmist suus. Nii luuakse leeliseline keskkond, milles enamik suukaudseid baktereid ei suuda ellu jääda.
Lihtsalt segage 1/2 tl soola aastal üks tass sooja vett. Kuristage seda lahust 30 sekundit enne välja sülitamist. Ära alla neela.
Sool ja toit
Toidu valmistamine ja soolamine. Corning, mida nimetatakse ka soolakõvenemiseks, viitab soolapelletite lihale hõõrumisele, et vältida bakterite kasvu. See protsess nõuab, et soola kontsentratsiooni saavutamiseks peaksite soola lihasse hõõruma 20 protsenti või rohkem. Näiteks kui teil on ühe naelaga veiseliha plaat, peate liha pinnale hõõruma 3 untsi soola.
Soolvee valmistamine on sarnane, välja arvatud see, et tuleb soolase lahuse loomine soolveega, selle asemel, et otse toidule soola hõõruda. Soolvee valmistamiseks segage soola ja vett suhtega üks osa soola kuni viis osa vett. Seejärel lisate oma toitu, tavaliselt köögivilju ja liha, see hoiab ära nii bakterite paljunemise kui ka suurema osa juba toidus olevate bakterite hävitamise.
Lõikelaudade ja lettide pesemine. Samuti võite soola hõõruda otse bakteritele kalduvatele pindadele, näiteks lõikelaudadele ja lettidele, et tappa nendel pindadel olevad bakterid ja vältida edasist kasvu.