Kuidas hallitus toidul kasvab?

Hallituse eoseid on kõikjal ja toidul kasvab palju tüvesid. Eosed ankurduvad leivas, juustus, lihas ja puuviljades ning kasvavad viljakehadeks, mis tunduvad tumedate, mõnikord uduste laikudena. Mõned healoomulised tüved, näiteks Penicillium roqueforti, mis kasvab sinihallitusjuustul, on tegelikult soovitavad, kuid teised võivad põhjustada allergilisi reaktsioone. Mõned tüved toodavad mükotoksiine ja aflatoksiine, mis võivad teid haigeks teha. Hallitus kasvab nii toidu sees kui ka pinnal, seega pole ohutu seda lihtsalt ära lõigata. Kui te ei valmista ega hoiusta juustu, on parem hallitanud toit ära visata.

Hallitus vajab kasvamiseks nelja asja: vett, toitu, sobivat õhukvaliteeti ja temperatuuri. Toit, mis sisaldab mis tahes liiki vett või vedelikku, on hallituse kasvule vastuvõtlik. Lisaks sellele võib hallitus kasvada ainult siis, kui tal on toitu, mis on enda toitmiseks ja kasvamiseks hõlpsasti saadaval. Hallitus on seen, mis toidab surnud või surevaid orgaanilisi aineid ning võib teie tervist ja toidu kvaliteeti kahjustada. Hallitus kasvab kõige paremini niisketes, pimedates ja jahedates tingimustes, kuid võib kasvada ka soojematel temperatuuridel. Hallitus kasvab kõige paremini 55–70 kraadi Celsiuse järgi.

Pisikesed hallitusseente eosed on kõikjal meie õhus, mis ei kahjusta meie tervist mõõdukalt. Kui eos maandub, otsib see vett ja toitaineid, millest toituda. Toit suudab hallitust kergesti kasvatada, sest seda hoitakse hallituse kasvu soodustamiseks sageli ideaalses keskkonnas. Temperatuur on tavaliselt umbes õige, õhukvaliteet on hea ning toit ise annab hallitusseente kasvuks vajalikke toitaineid ja vett. Eoste juurdumisel hakkab see levima ja tekitama rohkem eoseid ning levima kiiresti teie toidu pinnal. Mõni vorm võib teie toidu üle võtta 12–24 tunni jooksul, teistel võib kuluda nädalaid.

Hallitus võib olla söömisel väga ohtlik. Hallitus on võib-olla kõige levinum köögile jäetud leiva, juustu ning puu- ja köögiviljade puhul. Mis tahes eseme hallituse söömine võib teid väga haigeks teha. Lihtsalt hallitanud osa ära lõikamine ei muuda toitu ohutuks. Hallitusel on võime tungida sügavale toidu sisse ja mitte ainult pinnal tuhmuda. Kui märkate toidule hallitust, on kõige parem kontrollida kogu portsjonit ja mitte ainult ühte kohta. Lisaks, kui teie söödav toit on osa mitmest portsjonist koosnevast pakendist, peaksite neid kõiki kontrollima - hallitus võib levida väga kiiresti ja nakatada kogu toidupaki.