Kui lubjakivi viiakse äädikasse, toimub keemiline reaktsioon. Mullid hakkavad lubjakivist maha tõusma ja tekib veidi soojust. Äädikas ja lubjakivi annavad pärast reaktsiooni toimumist mitu erinevat ühendit. Nende sündmuste toimumiseks on mitu põhjust.
Reaktsioon
Äädikas on lahjendatud äädikhape ja lubjakivi on kaltsiumkarbonaat. Äädikhape on nimelt hape. Kaltsiumkarbonaat on alus ja seda kasutatakse tavaliselt seedehäirete antatsiidina. Happe ja aluse vahel tekib alati soojus. Happed ja alused moodustavad omavahel segades soolad ja vee.
Tooted
Kihisevad mullid on pinnale tõusev süsinikdioksiid. Need kerkivad mullid on samad kui soodapopi mullid ja neid nimetatakse "kihisemiseks". Äädikas muutub veeks ja tekib kaltsiumsool nimega kaltsiumatsetaat. Kaltsiumatsetaati kasutatakse tavaliselt toidu lisaainena ja puhvrina.
Võlakirjad
Sidemed on need, mis hoiavad koos keemilisi ühendeid. Kui need sidemed hävivad, tekib reaktsioon. Sidemete purunemisel vabaneb energia, mis tekitab soojust. Lubjakiviga reageeriv äädikas lõhub kaltsiumkarbonaadi ja äädikhappe sidemed. Katkenud ühenditest, mis on reaktsiooni produktid, luuakse uusi sidemeid.
Keemiline võrrand
CaCO3 + 2CH3COOH = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2. Lubjakivi (CaCO3) koos äädikaga (2CH3COOH) annab kaltsiumatsetaadi Ca (CH3COO) 2, vee (H20) ja süsinikdioksiidi (CO2). See võrrand näitab, kuidas iga ühend on purunenud ja seotud ning reaktsioonisaadused.
