Kõik maailmas koosneb osakestest, mis toimivad sõltuvalt olekust erinevalt. Jääkuubik on valmistatud veeosakestest, kuid see on tahke aine, kuna selle osakesed on tihedalt üksteise külge pakitud, mille tulemuseks on selle kõva, fikseeritud olek.
TL; DR (liiga pikk; Ei lugenud)
Kui sügavkülmast eemaldatakse tahke jääkuubik, annab soojem õhk selle osakestele laiali laotamiseks vajaliku soojusenergia.
Tahked kuni vedelad osakesed
Kui võtate jääkuubikud sügavkülmast välja, algab sulamisprotsess kohe, sest õhutemperatuur on jääkuubikute ümber soojem kui sügavkülmas. Vesi külmub null kraadi Celsiuse järgi (32 kraadi Fahrenheiti järgi). Tahked jääosakesed neelavad soojemast õhust soojusenergiat, andes osakestele energiat ja võimaldades neil üksteisest eemalduda. Vedelad osakesed puudutavad endiselt üksteist, kuid on tahkematest osakestest kaugemal. Nad libisevad üksteisest mööda ega ole korrapärase kujuga nagu tahked. Nii juhtub, kui jääkuubik (tahke aine) muutub veeks (vedelaks). Põhjus, miks jääkuubik võtab sulades palju väiksema ala kui sulamisel, on see, et kunagised kompaktsed osakesed on laiali paisunud ja võtavad rohkem ruumi.
Vedelad gaasiosakesed
Võib arvata, et jääkuubik on vedelaks muutudes täielikult sulanud, kuid see protsess võib minna palju kaugemale. Kui vedelikku ümbritsev temperatuur saavutab keemistemperatuuri 100 kraadi (12 ° F), aurustub vesi ja muutub veeauruks. Kuumus annab vedelatele osakestele piisavalt energiat, et üksteisest eralduda, kuni need on hõredalt paigutatud, palja silmaga ei näe. Need on nüüd juhuslikult paigutatud ja saavad vabalt igas suunas liikuda.
Sulamisprotsessi kiirendamine
Kui soovite jääkuubikuid kiiremini sulatada, peate langetama jää külmumistemperatuuri - pannakse see tavalisest madalamal temperatuuril vedelaks sulama. Lihtsaim viis seda teha on puista jääkuubikutele soola (naatriumkloriidi). Puhtad jääkuubikud sisaldavad ainult jääd ja vett, mis on väidetavalt üksteisega dünaamilises tasakaalus. Külmumise ja sulamise vahelist tasakaalu saab hoida külmumis-sulamistemperatuuril 0 kraadi Celsiuse järgi (32 kraadi F), kui tingimused ei muutu viisil, mis soosib üht protsessi üle muud. Soola lisamine muudab tingimusi, kuna soolamolekulid lahustuvad vees, kuid ei pakendu hõlpsalt tahkes olekus olevate molekulide klastrisse. Vedelal poolel on vähem veemolekule, kuna osa veest on asendatud soolaga, mistõttu külmumisaste langeb.