Kaaliumjodiidi ja joodi lahused on näidised näidikutest, kemikaalidest, mida kasutatakse erinevate ainete olemasolu tuvastamiseks. Näidikud muudavad materjalile reageerides värvi - joodi ja kaaliumjodiidi korral reageerivad nad tärklise juuresolekul. Kuna tärklis on uskumatult levinud, pakuvad need katsed jodiidilahustega huvitavat ja lihtsat viisi, kuidas õppida indikaatorite kasutamist kodus või klassiruumis. Jodiidilahuste ja ära sööge sellega testitud toitu: lahused võivad määrida riideid ja nahka ning jood võib olla mürgine.
TL; DR (liiga pikk; Ei lugenud)
Kaaliumjodiidi lahusega on võimalik testida tärkliste olemasolu vedelikes, toitudes ja värskelt pügatud taimelehtedes - kus tärklisi looduslikult toodetakse. Pidage meeles, et jodiidi lahused on ainult a kvalitatiivne indikaator tärklistele ja mitte kvantitatiivne: nad suudavad tuvastada tärkliste olemasolu, kuid ei suuda kindlaks teha, kuidas palju antud aine sisaldab tärklist.
Tärkliste testimine
Taimed moodustavad tärklised, üksikute glükoosisuhkrumolekulide polümeerahelad, et salvestada fotosünteesi käigus tekkivat lisaenergiat. Tärklised on kahes vormis, mis mõlemad kõverduvad spiraalseks: üks pikk polümeerahel, mida nimetatakse amüloosiks, või paljud üksikud ahelad, mis on kinnitatud hargnevate mustritena, mida nimetatakse amülopektiiniks. Kaaliumjodiidi ja joodi lahused moodustavad keerukaid jodiidi ioone, mis vees lahustudes muudavad tärkliste juuresolekul värvi - ioonid jäävad tärklise polümeerahelate spiraalidesse kinni, sundides jodiidi ioone muutuma lineaarseks ja muutma oma elektroni kokkulepe. See põhjustab värvimuutust: amüloosi juuresolekul muutub see sinimustmustaks; Amülopektiiniga muutub see kahvatulillakaspunaseks.
Testimine tahketes ainetes
Enne kui lõpetate mis tahes tärklise testimiseks valmistage kõigepealt jodiidilahus. 100 g (3,4 vedeliku untsi) vees lahustatakse 10 grammi (0,35 untsi) kaaliumjodiidi ja 5 grammi (0,18 untsi) joodi, seejärel segatakse. Selle lahenduse abil saate määrata, millised toidud või looduslikud ained sisaldavad tärklisi - asetage mõni tilk segu näiteks kana, kartul, kivid, kurgid, puit, õunad või pirnid ning jälgige, kas lahus muudab värvi. Kui see nii on, sisaldab toode tärklist.
Testimine vedelikes
Kuna lahuses olevad komplekssed jodiidiioonid lahustuvad vees, kasutage neid tärkliste olemasolu testimiseks nii vedelikes kui ka tahketes esemetes. Selle katse jaoks täitke neli tassi vedelikke: kaks tavalise veega ja kaks piimaga. Lahustage lusikatäis maisitärklist ühes veetopsis ja ühes piimatassis, seejärel lisage mõni tilk jodiidilahust - sõltumata vedelikust, reageerib lahus maisitärklisele, kui see on kohal.
Fotosünteesi testimine
Tärklise lehtede testimiseks võite kasutada jodiidilahust ja teha kindlaks, kas taim on hiljuti fotosünteesi teinud. Selleks pange üks roheliste lehtedega taim pimedasse kappi ja teine aknalauale, kus ta saab päikesevalgust. Oodake mõni päev, seejärel võtke mõlemalt taimelt leht: Blanšeerige need kuumas vees ja uputage iga leht etüülalkoholi, kuni lehed on värvusetud. Kui lehed on alkoholist välja võetud ja tassidele asetatud, saate indikaatorlahuse abil kindlaks teha, millised lehed pärinevad aknalaual asuvast taimest, sest ainult see muutub sinimustmustaks.