Naatriumvesinikkarbonaat on paljudes kodudes ja loodusteaduste klassiruumides tavaline põhitoode söögisooda nime all. Nagu kõigil ainetüüpidel, on ka naatriumvesinikkarbonaadil lõplikud füüsikalised ja keemilised omadused, mida saab jälgida või kvantifitseerida. Need omadused hõlmavad söögisooda välimust ja keemilist käitumist.
•••Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images
Molekulaarne koostis
Naatriumvesinikkarbonaat on süsiniku, naatriumi, vesiniku ja hapniku segu. NaHCO molekulivalemi jaoks sisaldab üks molekul ühte süsinikuaatomit, ühte naatriumiaatomit, ühte vesinikuaatomit ja kolme hapnikuaatomit.3 või CHNaO3. Molekulmasside põhjal koosneb naatriumvesinikkarbonaat 57,1 protsendist naatriumist, 27,4 protsendist hapnikust, 14,3 protsendist süsinikust ja 1,2 protsendist vesinikust.
•••jordachelr / iStock / Getty Images
Täheldatud füüsikalised omadused
Aine füüsikalised omadused on omadused, mida saab jälgida aine koostist või identiteeti muutmata. Naatriumvesinikkarbonaadi välimuse, näiteks värvi, lõhna, maitse ja oleku vaatlus on kõik füüsikalised omadused. Naatriumvesinikkarbonaat on valge kristalne pulber, mis mõnikord moodustab tükke. See on lõhnatu ja kibeda, soolase maitsega. Toatemperatuuril on see tahke aine. Lahustuvus ehk aine võime vees lahustuda on samuti füüsikaline omadus. Naatriumvesinikkarbonaat lahustub vees ja seda saab veest aurustamise teel eraldada.
•••eskaylim / iStock / Getty Images
Keemilised omadused kindlaks tehtud
Keemilised omadused kirjeldavad aine vaatlusi, mis põhinevad aine võimel muuta selle keemilist koostist. Lagunemine ja pH on naatriumvesinikkarbonaadi kaks tavalist keemilist omadust. Vesinikioonide (H+) lahuses on keemiline omadus, mida nimetatakse pH-ks. PH skaala on vahemikus 0 kuni 14. PH alla 7 näitab hapet, väärtus 7 on neutraalne ja suuremat kui 7 peetakse leeliseliseks. 1-protsendiline söögisooda molaarne lahus vees toatemperatuuril on pH 8,3. See arv näitab, et söögisooda on leeliseline, mis annab selle mõru maitse. Lagunemine on protsess, kus kuumuse abil lagundatakse aine lihtsamateks komponentideks, mis erinevad algsest ainest. Kuumutamisel temperatuurini üle 50 ° C (122 ° F) laguneb naatriumvesinikkarbonaat või jaguneb laiali, moodustades peamiselt süsinikdioksiidi (CO2) ja vesi (H2O) jälgedes naatriumkarbonaadi (NaCO3). Lagunemine on keemiline muutus.
•••Brooke Fuller / iStock / Getty Images
Naatriumbikarbonaadi kasutamine
Mõni naatriumvesinikkarbonaadi füüsikaline ja keemiline omadus on kasulik. Söögisooda leelisus põhjustab selle reageerimist hapetega. See omadus muudab naatriumvesinikkarbonaadi kasulikuks küpsetamiseks, puhastamiseks ja desodoreerimiseks. Paljud halvad lõhnad on põhjustatud hapetest ja söögisooda neutraliseerib need lõhnad, kui see nendega reageerib. Söögisooda ja happe, näiteks hambakreemi, sidrunimahla või petipiima vahelise happe-aluse reaktsiooni käigus eralduv gaas põhjustab küpsetiste tõusu. Söögisooda kristallide abrasiivne tekstuur on kasulik mitmesuguste pindade, sealhulgas hammaste, mustuse ja plekkide puhastamiseks.
•••sugar0607 / iStock / Getty Images
•••MITSUHARU MAEDA / a.collectionRF / amana images / Getty Images