Dehüdratsioonireaktsioon on kondensatsioonireaktsiooni tüüp. Kahe ühendi kombineerimise käigus eemaldatakse ühest reagendist veemolekul, moodustades küllastumata ühendi. Teine selge viis öelda, kas reaktsioon on dehüdratsioonireaktsioon, on see, et üks produktidest on alati vesi.
Keemiline reaktsioon kahe ühendi vahel, mis toodab vett, on dehüdratsioonireaktsioon. Näiteks kui ühendatakse kaks reaktiivi, kus ühe reaktiivi vesinik seondub teise reaktandi hüdroksüülrühmaga, võib see tekitada dimeeri ja veemolekuli.
Dehüdratsioonireaktsioonides tavaliselt kasutatavate kemikaalide hulka kuuluvad kontsentreeritud fosforhape, kontsentreeritud väävelhape, kuum alumiiniumoksiid ja kuum keraamika.
Monomeeter on üsna väike molekul, mis võib polümeeride moodustamiseks moodustada kovalentseid sidemeid teiste molekulidega. Polümeerid on üsna suured molekulid, mis koosnevad paljude sarnaste või indentsiaalsete monomeeride võrgustikust või ahelast, mis on omavahel ühendatud. Kui see toimub dehüdratsioonireaktsioonis, nimetatakse seda dehüdratsioonireaktsiooni polümeeriks. Kui paljud polümeerid on bioloogias omavahel seotud, loovad nad makromolekule, mis on kõigi elusorganismide ellujäämise ja kasvu jaoks hädavajalikud. Neli peamist klassi on süsivesikud, lipiidid, valgud ja aminohapped. Loomad saavad olulisi toitaineid toitu süües ja taimed tõmbavad oma toitaineid mullast, kus nad elavad.
Happeanhüdriidi tootev reaktsioon on dehüdratsioonireaktsioon. Näiteks moodustab äädikhape dehüdratsioonireaktsiooni abil äädikhappe anhüdriidi ja vee. Selle valem on: