Ensüüme võib õpikus mõista uskumatult raske. Et aidata õpilastel ensüümimudelist aru saada, kasutage praktilisi teadusprojekte, mis võimaldavad õpilastel seda teha puudutada ja manipuleerida esemetega, mis kujutavad endast osi, tegevusi ja reaktsioone ensüümid. Veeta paar tundi nende projektide selgitamiseks ja lõpuleviimiseks, määrake need õpilastele koju kaasa võtmise projektideks või koostage need teadusmesside jaoks.
Ensüümi-substraadi mudel
See projekt keskendub ensüümi-substraadi mudelile ja on kohandatud Access Excellence'ist. Klassisisese projekti jaoks, kus on 30 õpilast, on vaja 500 senti, 10 tennisepalli, stopperit ja maalriteipi. Selle projekti esimest sammu nimetatakse baasjooneks. Õpetaja jagab õpilased võrdsetesse meeskondadesse ja laseb põrandale 500 senti. Iga meeskond valib ühe liikme, kes läheb kuhja juurde, korjab nii palju sente kui võimalik ja pöörab nad peaga üles. Õpilased teevad seda kuus korda, iga kord kümne sekundi kaupa. Ülejäänud meeskonnaliikmed registreerivad, kui palju sente korjati. Pärast kuut vooru jagage sente põrandakuhja ümber. Uus meeskonnaliige üritab korjata sente ja pöörata need peast üles, kuid seekord lindistage neli sõrme, millest on maha arvatud pöial, kokku. See suurenenud raskus illustreerib ensüümi osalist denaturatsiooni, mis võib esineda kõrgel temperatuuril, kokkupuutel hapete, aluste või raskmetallide ioonidega.
Kolmas faas illustreerib koensüümi rolli. Uus meeskonnaliige korjab sente, kuid tal on abimees, kes neid koensüümi esindades tema poole pöörab. Õpilasel on nüüd kaks korda rohkem aega, 20 sekundit, et sente korjata ja koensüümile kätte anda. Inhibiitorite mõiste illustreerimiseks lindistavad õpilased tennisepallid peopesadele ja üritavad veel kord sente korjata ja pea üles pöörata. Tennisepallid esindavad ensüümide inhibiitorite võistlust.
Ensüümi kunst
Kunstiprojektid sobivad suurepäraselt ensüümide mõistmiseks, sest reaktsiooni osad (ensüüm ja substraat) sobivad nagu mõistatus või lukk ja võti. Esiteks juhendage õpilasi, et ensüümid on kolmemõõtmelised ja nad peavad oma valitud materjalist looma oma ainulaadse kolmemõõtmelise ensüümi. Paluge õpilastel panna ensüümile kuhugi süvend ja märkida see "aktiivseks saidiks". Sildistage õpilase välja lõigatud tükk, et soond oleks "põhimik". Seejärel juhendage õpilasi tegema 20–30 muud sarnase suurusega aluspinnad, kuid ükski pole täpselt sama kujuga kui see, mis on välja lõigatud ensüüm. Järgmisel päeval peaksid õpilased oma ensüümid ja substraadid klassi viima. Siduge õpilased kokku ja laske neil oma ensüümide ja substraatidega kaubelda. Too iga paar klassi ette ükshaaval ja lase neil võistelda õige aluspinna ühendamiseks aktiivse saidiga. Kui esimene õpilane sobib aktiivsesse saidi õige substraadi, karjub klass „Reageeri!”
Ensüümi toime
Kui õpilased saavad aru ensüümide üldisest struktuurist ja funktsioonist, aitab see neil mõelda ensüümide toimimisele. Järgmine labor üritab õpilasele õpetada, kuidas hapnik ja pH mõjutavad õuna siseküljel pruunistumist, mis on nähtav ensümaatiline reaktsioon. Koguge igale õpilasele õun, sidrun ja paberist taldrik. Las õpilane hammustab õuna ühte otsa ja hõõrub sellele kohe sidrunimahla. Las nad hammustavad õuna teisel küljel auku ja ei tee midagi. 15–30 minuti pärast on hammustus sidruniga endiselt valge, samas kui teine pool muutub pidevalt pruunimaks. Selgitage õpilastele, et see juhtub õuntes sisalduva ensüümi tõttu, mida nimetatakse katehholaasiks. Kui katehhool ja hapnik reageerivad, põhjustab ensümaatiline reaktsioon õuna pruunistumist. Sidruni madal pH aga peatab selle reaktsiooni.
