Malm on raud, mis on segatud väikese koguse räni ja süsinikuga ning valatud - mitte vormitud - oma kohale. See on tugev konstruktsioonimaterjal ja ka hea soojusjuht, mistõttu on see köögitarvete tavaline materjal. Malmi on neli põhitüüpi: plastne, tempermalmist, valge ja hall. Valge ja halli malmi koostises ja kasutamises on mitu erinevust.
Interjööri välimus
Halli ja valge malmi nimetustes "hall" ja "valge" viitavad nende interjööri välimusele; lahtilõhkudes ulatub hallist malmist tükk kahvatust tumehallini, samas kui valge malm on palju kergem.
Sulamine
Hall malm sulab temperatuuril 1600 kraadi Celsiuse järgi, sel ajal läheb see kiiresti tahkest olekust täielikult vedelasse olekusse. Valge malm sulab veidi madalamal temperatuuril, kuid teeb seda järk-järgult; see jääb enne vedelemist mõnda aega pooltahkesse olekusse.
Jahutamine
Valgest malmist, kui see sulamisest väga aeglaselt jahtub, saab hall malm, kui selle sees olevad süsinikuaatomid omavahel kokku liimivad. Hall malm seevastu säilitab oma vormi, kui see aeglaselt jahtub, kuid muutub valgeks malmiks, kui see jahutatakse väga kiiresti.
Kõvadus ja tugevus
Valge malm on kõvem kui hall, kuni selleni, et see on üsna habras. Hall raud on seevastu pehmem, kuid tugevam. Mõlemad tüübid on mõnikord ühendatud, võimaldades valmistada tükk valge raua kõva väliskatte ja tugeva halli südamikuga.
Süsinikeemia
Hallmalmis sisalduv süsinik on rauamolekulide vahel lihtsalt segunenud; valges malmis on raud ja süsinik tegelikult ühendatud. Keemias ei tähenda "kombineerimine" ja "segamine" sama asja; "kombinatsioon" tähendab, et kaks ainet - antud juhul süsinik ja raud - on omavahel keemiliselt seotud. Hallmalmi üldine süsinikusisaldus on vahemikus 2 kuni 4,65 protsenti, valges malmis aga 3 kuni 5,75 protsenti.
Kokkutõmbumine
Kui malm sulamisest jahtub, tõmbub see kokku. Hall malm tõmbub kokku umbes 1 protsendi võrra, valge malm aga 2 kuni 2,5 protsenti.
Oksüdeerimine
Oksüdeerimine on protsess, mille käigus hapnik ühineb metallimolekulidega, moodustades rooste. Hall malm roostetab madalatel temperatuuridel palju kiiremini kui valge, samal ajal kui kõrgel temperatuuril on suhe vastupidine.
Räni sisu
Valge malm sisaldab räni 0,1–0,5 protsenti, hallmalmis aga 0,5–3,5 protsenti.